关于火锅店商标侵权后的赔偿问题，我可以为你提供详细的解答。

首先，结论是：火锅店商标侵权的赔偿数额，将依据《中华人民共和国商标法》的相关规定来确定，具体赔偿方式如下。

1. 按照实际损失赔偿：

• 如果权利人（即商标所有者）能够证明因被侵权所受到的实际损失，那么赔偿数额将按照这一实际损失来确定。

2. 按照侵权所得利益赔偿：

• 如果实际损失难以确定，但侵权人（即火锅店）因侵权所获得的利益可以查明，那么赔偿数额将按照侵权人获得的利益来确定。

3. 参照商标许可使用费赔偿：

• 当权利人的损失或侵权人的获利均难以确定时，可以参照该商标许可使用费的倍数来合理确定赔偿数额。

4. 惩罚性赔偿：

• 对于恶意侵犯商标专用权且情节严重的，可以在按照上述方法确定数额的一倍以上五倍以下确定赔偿数额，这是对恶意侵权行为的额外惩罚。

5. 法院裁定赔偿：

• 如果权利人因被侵权所受到的实际损失、侵权人因侵权所获得的利益、注册商标许可使用费均难以确定，那么人民法院将根据侵权行为的情节，判决给予五百万元以下的赔偿。

此外，在确定赔偿数额时，人民法院还会考虑权利人为制止侵权行为所支付的合理开支，如调查取证费用、律师费用等，这些费用也将被计入赔偿数额中。

举个例子：假设某知名火锅品牌的商标被一家火锅店侵权使用，如果该火锅品牌能够证明其因侵权所遭受的实际损失为10万元，那么侵权火锅店就需要赔偿10万元。如果实际损失难以确定，但查明侵权火锅店因侵权获利5万元，那么赔偿数额就是5万元。如果两者都难以确定，法院可能会参照该商标许可使用费的倍数来合理确定赔偿数额，或者根据侵权行为的情节判决给予一定数额的赔偿。

总之，商标侵权赔偿是一个复杂的问题，需要考虑多种因素。如果你或你的企业遭遇了商标侵权，建议尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。作为专业律师，我在知识产权领域有着丰富的经验，如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。