若侵权产品在扣押期限内行政机关未作出处罚决定，可采取以下措施：
- 申请行政复议或提起行政诉讼
根据《行政强制法》第二十八条，行政机关采取查封、扣押措施后，若未在法定期限内（通常为30日，经批准可延长30日）作出处理决定，应当及时解除查封、扣押。若行政机关未依法解除，当事人有权向上一级行政机关申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼，要求确认行政行为违法并解除扣押。
法律依据：
- 《行政强制法》第二十八条：“查封、扣押的期限不得超过三十日；情况复杂的，经行政机关负责人批准，可以延长，但是延长期限不得超过三十日。法律、行政法规另有规定的除外。解除查封、扣押应当立即退还财物；已将鲜活物品或者其他不易保管的财物拍卖或者变卖的，退还拍卖或者变卖所得款项。变卖价格明显低于市场价格，给当事人造成损失的，应当给予补偿。”
- 《行政复议法》第六条、第九条：公民、法人对行政机关不履行法定职责的行为，可申请复议，复议期限为60日。
- 《行政诉讼法》第十二条、第四十六条：公民可直接起诉行政机关不作为，诉讼时效为6个月。
- 要求行政机关赔偿损失
若因行政机关超期扣押导致财物毁损、灭失或市场价值贬损（如货物滞销、过期等），当事人可依据《国家赔偿法》第四条，要求行政机关对直接损失进行赔偿。赔偿范围包括财物本身价值及合理间接损失（如仓储费、运输费等）。
操作建议：
- 收集证据：扣押决定书、财物清单、市场价值证明（如进货发票、销售合同）、损失计算依据（如第三方评估报告）。
- 协商优先：先与行政机关书面沟通，要求解除扣押并赔偿，保留沟通记录。
- 正式申请：若协商无果，可向行政机关提出国家赔偿申请，或直接在行政诉讼中一并主张赔偿。
- 特殊情形：刑事扣押的例外
若扣押系刑事侦查阶段由公安机关实施，则适用《刑事诉讼法》第一百四十五条，扣押期限与侦查羁押期限挂钩（一般2个月，可延长）。此时需区分行政扣押与刑事扣押：
- 行政扣押：由市场监管、海关等行政机关实施，适用《行政强制法》，超期需解除。
- 刑事扣押：由公安机关、检察院实施，需通过刑事诉讼程序解决，当事人可向办案机关提出异议，或通过申诉、控告途径维权。
总结：行政机关超期未处理扣押的侵权产品，当事人可通过复议、诉讼要求解除扣押并索赔；若为刑事扣押，则需通过刑事程序维权。具体操作需结合扣押主体、程序及损失情况综合判断，建议根据实际情况选择合适路径。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。