结论：起诉有字号的个体工商户，判决直接写经营者承担责任，并不一定超出原告的请求范围，这主要取决于原告的诉讼请求内容以及案件的具体情况。
一、从诉讼请求的角度分析
在民事诉讼中，原告的诉讼请求是法院审理和判决的基础。如果原告在起诉时明确要求有字号的个体工商户的经营者承担责任，并且提供了相应的证据和理由，那么法院在审理后，如果认为经营者的行为确实构成了侵权或违约，且应当承担相应的法律责任，那么判决经营者承担责任就是符合原告请求的。
二、从个体工商户的法律性质分析
根据《中华人民共和国民法典》第五十四条：“自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。”个体工商户在法律上属于自然人的一种特殊形态，其债务原则上由经营者个人承担。因此，在涉及个体工商户的纠纷中，如果经营者个人存在过错或违法行为，导致他人受损，那么判决经营者承担责任是合理的。
三、从判决内容的合理性分析
如果原告仅起诉个体工商户，未明确要求经营者承担责任：
- 在这种情况下，如果法院在审理过程中发现个体工商户的债务实际上应当由经营者个人承担（例如，个体工商户的财产与经营者的个人财产混同，或者经营者存在滥用个体工商户名义进行违法行为等），那么法院可能会根据案件事实和法律规定，判决经营者承担责任。这种判决并不超出原告的请求范围，因为原告的请求本质上是对个体工商户（及其背后的经营者）的索赔，而法院只是明确了责任的具体承担者。
如果原告明确起诉个体工商户及其经营者，要求共同承担责任：
- 在这种情况下，法院判决经营者承担责任更是直接符合原告的请求。法院会根据双方提供的证据和法律规定，判断个体工商户和经营者是否应当共同承担责任，以及各自承担的责任比例。
特殊情况：
- 如果原告仅起诉个体工商户，且没有提供任何关于经营者应当承担责任的证据或理由，而法院却直接判决经营者承担责任，那么这种判决可能超出了原告的请求范围。然而，在实际操作中，这种情况较为罕见，因为法院通常会根据案件事实和法律规定来作出判决，而不是随意扩大或缩小原告的请求范围。
四、法律建议
- 对于原告：在起诉时，应当明确诉讼请求，并尽可能提供充分的证据和理由来支持自己的主张。如果认为个体工商户的经营者也应当承担责任，应当在起诉状中明确提出，并附上相关证据。
- 对于被告（个体工商户及其经营者）：如果收到法院的传票或起诉状，应当积极应诉，并提供相应的证据和理由来反驳原告的诉讼请求。如果认为判决结果不公正或超出请求范围，可以在法定期限内提起上诉或申请再审。
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