植脂末冒充酸奶构成犯罪的法律要件，主要涉及生产、销售伪劣产品罪或诈骗罪的相关规定。以下从这两个罪名出发，详细分析构成犯罪的法律要件：
一、生产、销售伪劣产品罪
客体要件：
- 本罪侵犯的客体是国家对生产、销售产品质量的管理制度和消费者的合法权益。植脂末冒充酸奶，显然破坏了市场秩序，损害了消费者的知情权和选择权。
客观要件：
- 本罪在客观方面表现为生产者、销售者违反国家的产品质量管理法律、法规，生产、销售伪劣产品的行为。具体到本案，即将植脂末冒充酸奶进行生产、销售，属于在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的行为。
主体要件：
- 本罪的主体为一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的任何自然人和单位均可构成本罪。无论是个人还是企业，只要实施了上述行为，都可能构成犯罪。
主观要件：
- 本罪在主观方面表现为故意，一般具有非法牟利的目的。即行为人明知自己生产、销售的是伪劣产品，仍然故意进行生产、销售，以获取非法利益。
若构成生产、销售伪劣产品罪，还需考虑销售金额或货值金额是否达到法定标准。根据《刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也有所不同。
二、诈骗罪
客体要件：
- 诈骗罪侵犯的客体是公私财物所有权。在本案中，若行为人通过植脂末冒充酸奶的方式，骗取消费者财物，则侵犯了消费者的财产权。
客观要件：
- 诈骗罪在客观上表现为使用欺诈方法骗取数额较大的公私财物。具体到本案，即行为人通过虚假宣传、隐瞒真相等手段，使消费者误将植脂末当作酸奶购买，从而骗取消费者财物。
主体要件：
- 诈骗罪的主体为一般主体，即达到法定刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。
主观要件：
- 诈骗罪在主观方面表现为直接故意，并且具有非法占有公私财物的目的。即行为人明知自己的行为是欺诈行为，仍然故意实施，以获取非法利益。
若构成诈骗罪，还需考虑诈骗数额是否达到法定标准。根据《刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
综合分析：
- 若行为人以植脂末冒充酸奶进行生产、销售，且销售金额或货值金额达到法定标准，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
- 若行为人通过植脂末冒充酸奶的方式，骗取消费者财物，且诈骗数额达到法定标准，则可能构成诈骗罪。
- 在实际案件中，行为人的行为可能同时触犯上述两个罪名，此时应根据具体案情和法律规定，选择适用更重的罪名进行处罚。
建议：
- 对于消费者而言，若发现购买到植脂末冒充的酸奶，应及时向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 对于生产者、销售者而言，应严格遵守国家法律法规，确保产品质量安全，避免触犯法律红线。
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