工伤是包括牙齿伤残的。以下从不同角度为你详细分析：

法律定义角度

根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤是指职工在工作过程中因工作原因受到事故伤害或者患职业病。牙齿作为人体的一部分，如果在工作过程中因工作原因受到伤害，比如因工作操作不慎导致牙齿断裂、脱落等，符合工伤的定义范畴。例如，在工厂里，工人因机器故障导致面部受伤，牙齿也受到损伤，这种情况就属于工伤。

伤残鉴定角度

在工伤伤残鉴定中，牙齿伤残也是被纳入考虑范围的。伤残鉴定会根据牙齿损伤的程度、对咀嚼功能、面部美观等方面的影响来评定伤残等级。不同的伤残等级对应着不同的赔偿标准。比如，牙齿脱落或者折断7枚以上，可能被评定为一定的伤残等级，从而获得相应的工伤赔偿。具体的伤残等级评定标准可以参考《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》等相关规定。

赔偿范围角度

如果牙齿伤残被认定为工伤，那么赔偿范围通常包括医疗费用、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。医疗费用包括治疗牙齿损伤的挂号费、检查费、治疗费、药费等；停工留薪期工资是指职工因工伤需要暂停工作接受治疗期间，用人单位应按照原工资福利待遇支付工资；护理费是指职工因工伤生活不能自理，需要他人护理而产生的费用；一次性伤残补助金则是根据伤残等级，由工伤保险基金支付的一次性补偿。

特殊情况说明

不过，需要注意的是，如果牙齿伤残并非因工作原因导致，比如职工在工作时间之外自行发生意外导致牙齿受伤，或者是因为个人原因（如打架斗殴等）导致牙齿受损，这种情况则不属于工伤范畴，无法享受工伤赔偿。

如果你在工作中发生了牙齿伤残的情况，建议及时向用人单位报告，并按照规定的程序进行工伤认定和伤残鉴定，以便维护自己的合法权益。如果你还有其他关于工伤鉴定和赔偿方面的问题，可以直接向我咨询。