农田养殖是否违法，主要取决于农田的性质以及是否获得了相应的审批手续。以下是对此问题的详细分析：
一、占用基本农田的情况
明确违法：
- 基本农田受到严格保护，根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，任何单位和个人不得擅自占用或者改变其用途，包括用于养殖等非农业活动。
- 禁止在基本农田保护区内进行建窑、建房、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物等活动，也禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。因此，在基本农田上建设养殖场，原则上属于违法行为，可能面临责令限期改正、拆除建筑物甚至罚款等处罚。
特殊情形：
- 尽管基本农田保护严格，但在特定情形下，如涉及少量零星、不破坏耕作层的直接关联设施，在符合条件并办理相关手续后，可能获得政策允许。然而，这需严格遵守相关法律法规和政策规定，且实际操作中极为罕见。
二、占用一般农田的情况
合法情况：
- 养殖用地属于农业用地，在一般农田上建设养殖场，只要不破坏耕地耕作层且不改变耕地种植条件，通常不需要办理农用地转用审批手续。例如，采用不影响日后复垦的圈养方式进行的养殖活动。
- 利用荒山、荒沟、荒丘、荒滩等未利用地发展养殖，依法依规进行备案等程序后，也属于合法行为。
- 若经营者能够依法办理用地备案手续，并遵循不破坏耕地耕作层、不破坏农田生态环境等规定，在一般农田上建设养殖场是合法的。
违法情况：
- 如果未经批准，擅自改变土地用途，在一般农田上建设永久性建筑用于养殖，破坏了耕地的种植条件，就属于违法行为。例如，浇筑大量混凝土建设养殖厂房，导致农田无法再进行正常农业种植，将违反土地管理相关法律法规。
三、审批手续的重要性
- 无论农田性质如何，养殖场的建设都必须经过严格的审批流程。这包括但不限于环境影响评估、用地备案、规划许可等。未获得审批或违反相关规定（如在禁养区内建设、污染环境等），也将被认定为违法。
四、建议与指导
了解农田性质：
- 在建设养殖场之前，务必了解清楚农田的性质，是基本农田还是一般农田。这可以通过向当地自然资源部门或农业农村部门咨询来确认。
办理审批手续：
- 根据农田性质和当地规定，办理好所有的审批手续。这包括用地备案、环境影响评估、规划许可等。确保养殖场的建设符合法律法规和政策要求。
遵守环保要求：
- 建设养殖场时应遵守《畜禽规模养殖污染防治条例》等相关规定，确保养殖活动不对环境造成污染。应建设必要的污染处理设施，并通过环保部门的审批和监管。
咨询法律意见：
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供详细的法律意见和指导。
综上所述，农田养殖是否违法取决于农田的性质以及是否获得了相应的审批手续。在建设养殖场之前，请务必了解清楚相关法律法规和政策要求，并按照规定办理好所有的审批手续。