结论：针对您提出的“老板没钱，辞职后分期还钱，协议书怎么写”的问题，我可以为您提供一个分期还款协议书的撰写框架及关键条款建议，以确保协议的合法性和有效性，保护您的权益。

一、协议书撰写框架

1. 标题：明确标注为“分期还款协议书”。

2. 双方信息：

   • 甲方（债权人）：您的姓名、身份证号码、联系方式等。
   • 乙方（债务人）：老板的姓名、身份证号码（或企业名称、统一社会信用代码）、联系方式等。

3. 债务确认：

   • 明确乙方因何种原因（如工资拖欠、借款等）欠甲方多少金额，并确认该债务的真实性和合法性。

4. 还款计划：

   • 详细列出分期还款的具体计划，包括每期还款的金额、日期、方式（如银行转账、现金等）。
   • 可以设定一个总的还款期限，以及每期还款的具体比例或固定金额。

5. 违约责任：

   • 明确如果乙方未能按照协议约定的时间和金额还款，应承担的违约责任，如支付违约金、利息等。
   • 可以约定在乙方违约时，甲方有权采取的法律措施，如提起诉讼、申请强制执行等。

6. 争议解决：

   • 约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

7. 其他条款：

   • 可以根据实际情况添加其他必要的条款，如协议的变更、解除、终止条件等。

8. 签字盖章：

   • 双方签字或盖章，并注明签字或盖章的日期。

二、关键条款建议

1. 债务确认条款：

   • 示例：“乙方确认，截至本协议签订之日，因工资拖欠（或其他原因），共欠甲方人民币XX元（大写：XX元整）。”

2. 还款计划条款：

   • 示例：“乙方承诺按照以下方式分期偿还甲方债务：第一期于XXXX年XX月XX日前偿还XX元；第二期于XXXX年XX月XX日前偿还XX元；……最后一期于XXXX年XX月XX日前偿还剩余全部债务。”

3. 违约责任条款：

   • 示例：“若乙方未按照本协议约定的时间和金额还款，每逾期一日，应按未还款金额的XX%向甲方支付违约金。同时，甲方有权要求乙方一次性偿还全部剩余债务，并有权采取法律手段追讨。”

4. 争议解决条款：

   • 示例：“双方在履行本协议过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。”

三、注意事项

1. 确保协议内容合法合规：协议内容应符合相关法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体、第三人的利益。

2. 明确双方权利和义务：协议应明确双方的权利和义务，避免模糊不清或产生歧义。

3. 保留相关证据：在签订协议前，建议您保留好与债务相关的证据，如工资条、借款合同、转账记录等，以备不时之需。

4. 考虑公证或见证：为了增强协议的法律效力，您可以考虑对协议进行公证或邀请第三方见证。

如果您在撰写协议书过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律指导。