签字后的盘扣结算单与实际不一致，在一定条件下是可以推翻的。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则角度

从法律的基本原则来看，民事活动应当遵循诚实信用原则。如果盘扣结算单的签字是在被欺诈、胁迫或者存在重大误解的情况下作出的，那么该结算单的内容就不能真实反映双方的真实意思表示。根据《民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫、重大误解等情形实施的民事法律行为，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。例如，一方在签订结算单时，故意隐瞒了重要的交易信息，导致另一方在不知情的情况下签字，这种情况下，受隐瞒方就可以主张撤销该结算单。

证据效力角度

结算单作为一种书面证据，其证明力并非绝对。如果能够提供其他证据证明结算单的内容与实际不符，那么这些证据就可以削弱甚至推翻结算单的证明力。这些证据可以包括但不限于：交易记录、聊天记录、证人证言、现场照片或视频等。比如，双方在交易过程中有详细的聊天记录，其中明确提到了盘扣的数量、价格等关键信息，而这些信息与结算单上的内容不一致，那么聊天记录就可以作为有力的证据来推翻结算单。

实际操作角度

在实际操作中，要推翻签字后的盘扣结算单，需要注意以下几点：

1. 及时收集证据：一旦发现结算单与实际不符，应立即开始收集相关证据，以免证据灭失或难以获取。证据的收集要全面、客观、合法，确保证据的真实性和有效性。
2. 与对方协商：在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行协商，看是否能够通过友好协商的方式解决纠纷。如果对方愿意承认结算单的错误并同意进行修正，那么就可以避免进一步的法律纠纷。
3. 寻求法律途径：如果协商无果，那么就需要通过法律途径来解决纠纷。可以向人民法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁，要求撤销或变更结算单的内容。在诉讼或仲裁过程中，要充分展示自己收集到的证据，以证明结算单的内容与实际不符。

可能的法律后果

如果成功推翻了签字后的盘扣结算单，那么双方将根据实际的交易情况重新确定权利义务关系。这可能涉及到货款的重新计算、违约责任的重新认定等问题。如果因为结算单的错误导致一方遭受了损失，那么受损方还有权要求对方进行赔偿。

建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，及时收集证据并寻求专业的法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的解答。