面对在饭店干活却不给钱的情况，你可以通过以下途径来依法维护自己的合法权益：

1. 与饭店老板协商解决

   • 沟通方式：首先，尝试与饭店老板进行冷静、理性的沟通，明确表达其拖欠工资已对你的生活造成影响，并要求其尽快支付所欠工资。在沟通过程中，注意保留相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备不时之需。
   • 协商技巧：可以提出一个合理的支付期限，并明确如果老板未能在该期限内支付工资，你将采取进一步的法律行动。

2. 向劳动保障监察机构投诉

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有责任对拖欠工资等问题进行调查。
   • 投诉方式：你可拨打当地劳动监察部门的投诉电话（如12333），或直接到其办公地点进行现场投诉。投诉时，需提供劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明你的劳动关系和工资被拖欠的事实。
   • 处理流程：劳动监察部门在接到投诉后会进行调查核实，若查证属实，会责令饭店老板限期支付拖欠工资，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：当协商和投诉均无法解决问题时，你可向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请准备：准备仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及身份证明材料。仲裁申请书应写明双方信息、仲裁请求、事实与理由。
   • 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会将进行审查并决定是否受理。若受理，将安排开庭审理，双方当事人可进行陈述、辩论，并提供证据。最终，仲裁委员会将根据双方陈述和证据作出裁决。
   • 额外诉求：若未签订劳动合同，你还可在仲裁中提出支付双倍工资的请求；若因拖欠工资而解除劳动关系，你有权要求支付经济补偿金。

4. 法律诉讼

   • 适用情形：若对劳动仲裁裁决结果不服，或裁决生效后用人单位不执行，你可向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：起草起诉状，并提交给有管辖权的人民法院，同时缴纳诉讼费用。法院将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持你的诉求，而饭店老板拒不履行，你可向法院申请强制执行。

5. 申请支付令

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
   • 申请流程：向人民法院提出支付令申请，要求饭店老板支付拖欠的工资。人民法院将依法发出支付令，强制用人单位支付。

额外建议：

• 在整个维权过程中，保留好所有相关证据至关重要。这些证据将是你证明劳动关系和工资被拖欠事实的关键。
• 如果可能的话，可以寻求工友的支持和协助，共同维权往往能取得更好的效果。
• 维权过程中要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

面对饭店拖欠工资的情况，你应勇敢站出来维护自己的权益。从与饭店协商开始，逐步采取法律手段，直至问题解决。在整个过程中，保留好证据是关键，同时保持冷静和理性，相信法律会为你撑腰。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。