结论：用人单位与劳动者签订劳动合同，双方签名但未盖单位印章，劳动合同的效力需根据具体情况判断。在一般情况下，若有法定代表人或授权代表的签字，劳动合同有效；若既无签字也无盖章，则通常无效，但存在实际履行等特殊情况时可能被认定为有效。

详细分析：

1. 有法定代表人或授权代表签字的情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方签字或盖章后生效。这里的“签字或盖章”具有同等法律效力。因此，若劳动合同上有用人单位的法定代表人或授权代表的签字，即使未加盖公章，该劳动合同也一般被认定为有效。这是因为法定代表人或授权代表的签字行为能代表用人单位的真实意愿，对用人单位具有法律约束力。
   • 举例：假设某公司与员工签订了劳动合同，合同上仅有公司法定代表人的签字，未加盖公司公章。但员工已按合同约定为公司提供了劳动，且公司接受了该劳动并支付了相应报酬。在此情况下，该劳动合同应被视为有效。

2. 既无签字也无盖章的情况：

   • 若劳动合同上既无用人单位的盖章，也无法定代表人或授权代表的签字，则此劳动合同通常被视为无效。因为在此情况下，无法确认用人单位是否有与劳动者订立劳动合同的真实意愿，不满足劳动合同生效的法定要件。
   • 特殊情况：然而，在司法实践中，若双方已实际履行劳动合同的主要义务，如劳动者提供劳动且用人单位支付劳动报酬，根据相关法律规定，该劳动合同可能因实际履行而被认定为有效，即存在事实劳动关系。
   • 举例：假设某公司与员工签订了劳动合同，但合同上既无公司盖章，也无法定代表人或授权代表的签字。然而，员工已实际为公司工作了数月，且公司也按月支付了工资。在此情况下，尽管劳动合同形式上存在瑕疵，但基于双方的实际履行行为，该劳动合同可能被认定为有效。

3. 建议与应对措施：

   • 为避免劳动合同效力产生争议，建议在签订劳动合同时，确保合同既有法定代表人或授权代表的签字，又有用人单位的盖章。这样既能体现用人单位的真实意愿，又能确保劳动合同的法律效力明确无误。
   • 若遇到劳动合同未盖章的情况，劳动者应积极与用人单位沟通协商，要求补签或盖章以完善合同手续。若用人单位拒绝补签或盖章，劳动者应保留好与劳动合同履行相关的证据，如工资条、工作证等，以便在必要时证明劳动关系的存在及合同的有效性。
   • 若双方就劳动合同效力等问题发生争议且无法协商解决时，劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。在此过程中，我将作为专业律师为你提供全面的法律支持和帮助。

综上所述，用人单位与劳动者签订劳动合同时，双方签名但未盖单位印章的劳动合同效力需根据具体情况判断。为确保自身权益不受损害，建议双方在签订合同时务必严格遵守法律规定，并妥善保管相关证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。