聊天记录中说“杀你全家”是否构成犯罪，需分情况讨论：

1. 若仅为情绪宣泄，无实际行为或计划：

   • 法律定性：一般不构成犯罪，但可能违反《治安管理处罚法》。根据该法第四十二条，写恐吓信、威胁他人安全或以其他方法威胁他人人身安全的行为，可处五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款。
   • 具体情形：若聊天记录中的“杀你全家”仅为口头威胁，无具体行动或计划，且未造成实际恐慌或伤害，通常按治安案件处理。

2. 若伴随实际行为或计划，或已造成严重后果：

   • 法律定性：可能构成犯罪，如故意杀人罪（未遂或预备）或寻衅滋事罪。
   • 故意杀人罪：若威胁者有杀人故意，并开始实施杀人行为（如准备工具、制造条件），即使未遂，也构成故意杀人罪（未遂），依法追究刑事责任。若仅处于预备阶段，也可能因预备行为的社会危害性被追究。
   • 寻衅滋事罪：若威胁行为破坏社会秩序，如多次威胁、在公共场所威胁或造成恶劣社会影响，可能构成寻衅滋事罪。根据《刑法》第二百九十三条，有寻衅滋事行为，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或管制；纠集他人多次实施，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可并处罚金。

法律建议：

• 保留证据：若收到此类威胁，立即保存聊天记录、截图或录音等证据，以备后续维权。
• 及时报警：向公安机关报案，说明情况并提供证据。公安机关将依法调查，并根据威胁的严重程度采取相应措施。
• 寻求法律帮助：若威胁行为已造成实际伤害或恐慌，或担心自身安全，及时咨询专业律师，了解法律权益和维权途径。

总结：聊天记录中的“杀你全家”是否构成犯罪，取决于威胁者的具体行为、意图及后果。若仅为情绪宣泄，一般按治安案件处理；若伴随实际行为或计划，或已造成严重后果，则可能构成犯罪。因此，面对此类威胁，应保持冷静，及时保留证据并报警，必要时寻求法律帮助。