业主为晒东西和种菜铲除顶楼住户的隔热层，这一行为是违法的。以下从多个角度进行分析：

一、从物权法角度（现《民法典》物权编）

1. 隔热层归属：

   • 顶楼隔热层通常属于建筑物共有部分，其所有权归全体业主共有，而非顶楼住户单独所有。但具体归属可能因小区规划、设计或购房合同中的特别约定而有所不同。若隔热层属于顶楼住户专有部分，则其他业主无权擅自改动。

2. 业主权利与义务：

   • 业主对共有部分享有共有和共同管理的权利，但应合理使用，不得损害其他业主的合法权益。擅自铲除隔热层，可能构成对共有部分的破坏，侵犯了其他业主的共有权。

二、从侵权责任法角度（现《民法典》侵权责任编）

1. 侵权行为认定：

   • 业主擅自铲除隔热层，若导致顶楼住户或其他业主的财产损失（如隔热效果下降导致的能耗增加、房屋价值减损等），则可能构成侵权行为。

2. 侵权责任承担：

   • 侵权行为人应承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。若铲除行为导致顶楼住户或其他业主遭受损失，侵权业主应依法进行赔偿。

三、从物业管理法规角度

1. 物业管理规定：

   • 小区物业管理规定通常对业主对共有部分的使用、维护和管理有明确规定。擅自铲除隔热层可能违反了物业管理规定，应受到相应的处罚。

2. 物业责任：

   • 物业公司有义务对小区内的共有部分进行维护和管理。若物业公司未及时发现并制止铲除行为，可能因未尽到管理职责而承担一定的责任。但主要责任仍在于擅自铲除的业主。

四、法律建议与后果

1. 法律建议：

   • 顶楼住户或其他受影响的业主可以首先与擅自铲除的业主进行协商，要求其停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
   • 若协商无果，可以向物业公司反映情况，要求物业公司介入处理。
   • 若物业公司未能有效解决问题，受影响的业主可以向相关部门（如房管部门、城管部门等）投诉或举报，或者通过法律途径（如起诉）维护自己的合法权益。

2. 可能后果：

   • 擅自铲除隔热层的业主可能面临民事赔偿、行政处罚等法律后果。若行为严重，还可能构成犯罪（如故意毁坏财物罪等），但需根据具体情节和损失程度来判断。

综上所述，业主为晒东西和种菜铲除顶楼住户的隔热层是违法的行为，可能构成对共有权的侵犯和侵权行为。受影响的业主应依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。