针对您提出的“偷超市东西当场被抓且东西立即返还，公安机关会如何认定”的问题，以下是我的详细解答：

1. 公安机关的初步认定：

   • 当您在超市偷窃物品并被当场抓获，且物品已立即返还时，公安机关首先会进行初步的调查和询问。他们会了解事情的经过，包括您是否承认偷窃行为、偷窃的物品是什么、偷窃的动机等。
   • 公安机关会根据现场情况、超市的监控录像（如果有）、目击者的证言以及您的陈述等证据，来初步判断您是否构成偷窃行为。

2. 偷窃行为的法律认定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，偷窃行为如果达到一定的数额或者具有其他严重情节，可能构成盗窃罪。然而，在您的情况下，由于物品已立即返还，且可能未造成超市的实际损失，公安机关可能会考虑这一情节在量刑时的影响。
   • 如果偷窃的物品价值较小，且您是初犯、偶犯，没有其他严重情节，公安机关可能会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对您进行行政处罚，如罚款、拘留等，而不是追究刑事责任。

3. 公安机关可能采取的措施：

   • 调查取证：公安机关会进一步调查取证，包括查看超市的监控录像、询问目击者、收集您的陈述等，以形成完整的证据链。
   • 行政处罚或刑事立案：根据调查结果，如果公安机关认为您的行为构成治安违法，可能会对您进行行政处罚；如果认为您的行为构成犯罪，且需要追究刑事责任，则会立案侦查。
   • 调解或和解：在某些情况下，如果超市方面愿意，公安机关也可能会组织双方进行调解或和解，以达成一个双方都能接受的解决方案。

4. 您的应对建议：

   • 如实陈述：在面对公安机关的询问时，您应该如实陈述事情的经过，不要隐瞒或歪曲事实。
   • 积极配合：您应该积极配合公安机关的调查工作，提供必要的证据和信息。
   • 寻求法律帮助：如果您对公安机关的认定或处理有异议，或者担心自己的权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总结来说，公安机关在认定偷窃行为时，会综合考虑多种因素，包括偷窃的物品价值、您的行为情节、是否初犯偶犯等。在您的情况下，由于物品已立即返还，且可能未造成超市的实际损失，公安机关可能会根据具体情况进行行政处罚或调解处理。但无论如何，您都应该如实陈述、积极配合调查，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。