三人合伙时，既可以使用合同，也可以使用协议，但从法律严谨性和全面性角度来看，更推荐使用合伙协议合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同与协议的法律定义及区别

1. 合同：在法律上，合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。合同具有法律约束力，一旦签订，各方必须履行合同约定的义务。

2. 协议：协议通常指双方或多方就某一事项达成的一致意见，它可以是口头的，也可以是书面的。协议在法律上同样具有约束力，但相较于合同，协议可能更侧重于表达各方的共同意愿和合作意向，而不一定涵盖所有具体的法律条款。

二、三人合伙时选择合同还是协议

1. 从法律严谨性角度：

   • 合伙涉及多方共同出资、共同经营、共享收益、共担风险等复杂法律关系，因此，为了确保各方的权益得到充分保障，使用一份详细、全面的合伙协议合同是更为稳妥的选择。
   • 合伙协议合同可以明确约定各方的出资方式、出资比例、利润分配、亏损分担、合伙事务的执行、入伙退伙、解散清算等关键条款，从而避免后续可能出现的纠纷。

2. 从实际操作角度：

   • 合伙协议合同不仅具有法律约束力，还能为合伙企业的日常运营提供明确的指导。例如，它可以规定合伙事务的执行方式、决策机制等，确保合伙企业的决策过程透明、公正。
   • 此外，一份完善的合伙协议合同还能在合伙企业面临法律纠纷时，为各方提供有力的法律支持。

三、三人合伙协议合同的关键条款

在起草三人合伙协议合同时，应确保包含以下关键条款：

1. 合伙人信息：包括姓名、身份证号码、联系地址、联系电话等，以便在需要时能够联系到各方。

2. 合伙宗旨与期限：明确合伙的宗旨和目的，以及合伙的期限和自动延续或提前终止的条件。

3. 出资方式、金额及比例：详细列出每位合伙人的出资方式（如货币、实物等）、出资金额及占总出资额的比例。

4. 利润分配与亏损分担：明确利润按照出资比例分配，以及亏损同样按出资比例分担的原则。

5. 经营管理：设立合伙人会议或推选合伙负责人，负责日常决策和重大事项表决，以及明确各自的管理职责分工。

6. 退伙与转让：规范退伙与转让流程，包括退伙需正当理由、提前通知并经全体合伙人同意，以及允许转让出资份额但其他合伙人有优先受让权等。

7. 保密条款：要求合伙人严格保守合伙企业的商业秘密，不得泄露给第三方。

8. 违约责任：对违反协议的行为设定明确的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。

9. 争议解决：提供明确的争议解决途径，如首选友好协商解决，协商不成可提起诉讼，并明确管辖法院。

四、建议

为了确保三人合伙协议合同的合法性和有效性，建议在起草和签署协议前，向我进行详细咨询。我可以根据合伙企业的具体情况，提供专业的法律意见和修改建议，确保协议的条款既符合法律法规的要求，又能充分保障各方的权益。