针对您提出的“人在外省借钱怎么处理”的问题，这主要涉及到借贷纠纷的解决流程以及法院管辖的确定。以下是我为您提供的详细解答：
一、借贷纠纷的解决流程
收集证据：
- 首要任务是确保您拥有充分的证据来证明对方欠您的钱。这些证据可以包括聊天记录、借条、转账记录、通话录音等。证据的充分性将直接影响您后续追讨欠款的成功率。
起诉法院：
- 尽管对方可能远在外省且名下没有财产，您仍然有权向法院起诉对方。起诉前，请确保您已经收集了足够的证据，并准备好相关的起诉材料。
- 在起诉时，您可以向法院申请判决，一旦获得胜诉判决，即使对方名下目前没有财产，也可以在日后发现其有财产时执行。
调查财产线索：
- 在诉讼过程中或诉讼后，您可以密切关注欠款人的动态，尝试通过其言行或相关渠道了解到其真实财产状况。
- 一旦发现财产线索，如银行账户、房产登记等，及时向法院申请查封或冻结，以防止其转移财产。
申请强制执行与限制措施：
- 如果对方在判决后仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
- 同时，您可以要求法院限制其高消费、出行等，迫使其主动还款。如果对方隐瞒收入或转移财产，您还可以申请法院发布执行悬赏公告或撤销其转移财产的行为。
持续追踪与沟通：
- 在整个追讨过程中，保持与欠款人的沟通并保留所有交流记录。这有助于您随时了解对方的动态和可能的线索。
- 如果对方暂时无履行能力，但您发现其后续有新资产出现，可以随时向法院申请恢复执行。
二、法院管辖的确定
约定管辖法院：
- 如果双方在借款合同中约定了管辖法院，则必须向约定的法院起诉。
未约定管辖法院的情况：
- 如果未约定管辖法院，则一般向被告住所地法院起诉。但如果被告远在外地，出借人可以向合同履行地法院起诉。
- 在没有约定合同履行地的情况下，争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地。由于借款合同是双务合同，标的物为货币，因此出借方（即原告）可以向自己所在地的法院起诉。
三、其他建议
- 考虑调解与协商：除了法律途径外，您还可以考虑通过调解、协商或其他合法方式解决欠款问题。这可能有助于更快地解决纠纷并减少诉讼成本。
- 遵循法律程序：在任何情况下，都应遵循法律程序来追讨债务。避免使用暴力或其他非法手段，以免给自己带来不必要的法律风险。
综上所述，人在外省借钱后，您可以通过收集证据、起诉法院、调查财产线索、申请强制执行与限制措施以及持续追踪与沟通等步骤来追讨欠款。同时，根据法院管辖的确定原则，选择合适的法院进行起诉。希望这些建议能帮助您成功追回欠款。