结论前置：夫妻共同拥有的房产证在一个人不知情的情况下变成两本，通常涉及房产份额的变更或产权转移，这背后可能存在赠与、买卖或析产等法律行为。以下是对此问题的详细分析：

一、可能的原因及法律分析

1. 夫妻间赠与

   • 情况说明：若一方在另一方不知情的情况下，通过伪造赠与合同或利用其他手段将房产份额赠与第三方（或看似赠与给另一方，实则通过复杂操作达到单方控制目的），并办理了过户手续，就可能导致房产证变更为两本（或一方名下房产证看似“独立”）。但严格来说，真正的夫妻间赠与需要双方真实意思表示，单方操作不构成合法赠与。
   • 法律后果：若赠与行为非双方真实意愿，受赠方可能无法合法取得房产份额，且该行为可能因涉嫌欺诈或伪造文书而面临法律责任。

2. 房屋买卖

   • 情况说明：若一方在另一方不知情的情况下，与第三方签订房屋买卖合同，并办理了过户手续，将房产部分或全部转让给第三方，也可能导致房产证变更为两本（或原房产证被注销，新房产证分别发给买方和卖方剩余份额的持有者）。但同样，这种单方买卖行为在另一方不知情且未追认的情况下，通常不具有法律效力。
   • 法律后果：单方买卖行为可能因违反《民法典》中关于夫妻共同财产处理的规定而无效，且卖方可能需承担违约责任或赔偿损失。

3. 离婚析产（虽不直接导致“不知情”下变两本，但需提及）

   • 情况说明：若夫妻已离婚，并通过协议或诉讼对共同房产进行了分割，那么原本共同拥有的房产证可能会被注销，并分别办理新的房产证给双方。但这种情况通常是在双方知情且同意的情况下进行的。
   • 法律后果：离婚析产是合法的财产分割方式，但需确保离婚手续合法完成，且析产协议或判决书具有法律效力。

4. 其他特殊情况（如伪造证件、冒名顶替等）

   • 情况说明：还存在一种极端情况，即一方通过伪造房产证、冒名顶替等非法手段，试图单方面控制或处置房产。这种行为不仅违法，而且可能导致严重的法律后果。
   • 法律后果：伪造证件、冒名顶替等行为可能构成犯罪，如伪造国家机关证件罪、诈骗罪等，将面临刑事追究。

二、应对措施及建议

1. 核实房产证变更情况

   • 首先，应尽快到不动产登记中心查询房产证的变更记录，了解变更的具体原因、时间、涉及方等信息。

2. 收集证据并咨询律师

   • 收集与房产证变更相关的所有证据，如赠与合同、买卖合同、离婚协议或判决书（如有）、银行转账记录、通讯记录等。
   • 咨询专业律师，对收集到的证据进行法律分析，评估变更行为的合法性及可能面临的法律后果。

3. 采取法律行动

   • 若变更行为非法或侵犯了您的合法权益，您可以在律师的指导下，向法院提起诉讼，要求确认变更行为无效、恢复原状或赔偿损失等。

4. 加强防范意识

   • 在日常生活中，应加强对个人财产的保护意识，定期查询房产、银行账户等财产状况，及时发现并制止可能的非法行为。

最后，夫妻共同拥有的房产证在一个人不知情的情况下变成两本，可能涉及复杂的法律问题和严重的法律后果。因此，建议您尽快咨询我，以便根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。