抵押公司是否有权把车开走并拍卖，以及您是否会知道这一情况，主要取决于抵押合同中的具体约定以及抵押公司的操作流程。以下从不同角度为您详细分析：
抵押合同中的约定：
- 在签订抵押合同时，双方会明确约定抵押物的处置方式，包括在何种情况下抵押公司有权处置抵押物（如车辆），以及处置的具体流程。如果合同中明确规定了抵押公司在特定条件下有权将车辆开走并拍卖，且这一流程符合法律法规的规定，那么抵押公司的行为就是合法的。
- 您是否会知道：这同样取决于合同中的约定。如果合同中规定了抵押公司在处置抵押物前需要通知您，或者您有权在处置过程中参与、监督，那么您就会知道车辆被开走并拍卖的情况。反之，如果合同中没有这样的约定，或者抵押公司未按照约定通知您，您可能就不会知道。
抵押公司的操作流程：
- 抵押公司在处置抵押物时，通常会遵循一定的内部流程和法律法规的规定。这包括评估抵押物的价值、选择合适的拍卖方式、通知相关当事人等。如果抵押公司严格按照这些流程操作，且没有违反法律法规的规定，那么其行为就是合法的。
- 您是否会知道：在抵押公司的操作流程中，如果包含了通知您的环节（如通过邮件、短信、电话等方式），您就会知道车辆被开走并拍卖的情况。如果抵押公司未按照流程操作，或者故意隐瞒信息，您可能就不会知道。
法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。这意味着，在符合法律法规规定的情况下，抵押公司有权对抵押物进行处置。
- 您是否会知道：法律法规并未直接规定抵押公司在处置抵押物时必须通知抵押人，但要求抵押权人在实现抵押权时应当遵循公平、公正的原则，不得损害抵押人的合法权益。因此，如果抵押公司在处置过程中违反了法律法规的规定，损害了您的合法权益，您有权通过法律途径维护自己的权益，并在此过程中了解到车辆被开走并拍卖的情况。
建议：
- 如果您担心抵押公司会未经通知就处置您的车辆，建议您在签订抵押合同时仔细阅读合同条款，特别是关于抵押物处置和通知方面的约定。
- 如果您已经发现抵押公司未经通知就处置了您的车辆，或者您认为抵押公司的处置行为违反了法律法规的规定，您可以及时与抵押公司沟通协商，或者通过法律途径维护自己的权益。
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