在超市购买到没有过期但是变质的食品，超市将面临多方面的法律责任，具体如下：

1. 行政责任

   • 没收与罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，超市若经营腐败变质、感官性状异常的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品。对于违法经营的食品货值金额，处罚如下：
     • 货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。
     • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 责令整改与吊销许可证：监管部门会要求超市立即停止销售变质食品，并对存在的问题进行整改。若情节严重，如多次被发现销售变质食品或造成消费者严重人身伤害等，相关部门将吊销其食品经营许可证。

2. 民事责任

   • 退还价款与赔偿：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者因购买到变质食品而受到欺诈的，超市除退还消费者购买食品的价款外，还需增加赔偿。增加赔偿的金额为消费者购买食品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则为五百元。
   • 健康损害赔偿：若变质食品导致消费者健康严重损害，消费者还有权要求超市承担相应的医疗费用、误工费等损失，并可要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

3. 刑事责任（极端情况下）

   • 虽然变质食品通常不会直接引发刑事责任，但如果超市长期、大量销售变质食品，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，超市及其相关责任人员可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚将更为严厉。

给消费者的建议：

• 一旦发现购买的食品变质，应立即停止食用，并保留好购物凭证和变质食品作为证据。
• 可以先与超市协商解决，要求退换货并赔偿损失。
• 若协商无果，可以向当地食品安全监督管理部门投诉举报，或直接向人民法院提起诉讼，以维护自身合法权益。

给超市的建议：

• 超市应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保所售商品的质量和安全。
• 定期检查食品保质期和储存条件，及时处理过期或变质食品。
• 建立完善的食品管理制度和应急预案，以应对可能出现的食品安全问题。

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