面对用人单位一人多岗而薪酬不变的情况，劳动者确实需要采取一些措施来保护自己的合法权益。以下是一些具体且详细的建议：

一、了解并明确自身权益

首先，劳动者应深入了解《劳动法》及相关法律法规，明确自己在劳动关系中的权益，包括但不限于合理的工作量、合理的薪酬、休息休假权等。这是保护自己权益的基础。

二、评估自身工作负荷

当面临一人多岗的情况时，劳动者应客观评估自己的工作负荷。如果工作量显著增加，已经超出了正常的工作范围，且这种增加并非临时性或短暂性的，那么劳动者有权提出异议。可以通过记录工作时间、任务量、加班情况等方式，为后续的沟通或维权提供证据。

三、与用人单位进行沟通

1. 表达关切：劳动者应主动与用人单位沟通，表达自己对工作量增加的关切，并说明这种增加对自己工作和生活的影响。
2. 提出合理诉求：在沟通中，劳动者可以提出合理的诉求，如要求增加薪酬、调整工作岗位、减少工作量或提供必要的支持和资源等。
3. 寻求解决方案：与用人单位共同探讨解决方案，如通过招聘新员工、调整工作流程、优化工作分配等方式来减轻劳动者的工作负担。

四、保留证据并寻求法律援助

1. 保留证据：如果与用人单位的沟通无果，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、加班记录、沟通记录等，以备后续维权之需。
2. 寻求法律援助：在必要时，劳动者可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。如果用人单位的行为违反了法律法规，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。

五、关注行业动态和政策变化

劳动者还应关注行业动态和政策变化，了解国家对劳动者权益保障的相关政策和措施。例如，我国正在抓紧出台新就业形态劳动者权益保障办法，这将为劳动者提供更加完善的权益保障。劳动者可以及时了解这些政策变化，以便更好地维护自己的权益。

六、考虑集体行动

如果多个劳动者都面临类似的问题，可以考虑通过集体行动来维护权益。例如，可以联合其他劳动者与用人单位进行集体谈判，或者向相关部门投诉举报用人单位的违法行为。

七、案例参考与借鉴

从您提供的案例中，我们可以看到，当劳动者面临不合理的工作安排时，有权拒绝并寻求法律保护。法院在审理此类案件时，会综合考虑劳动者的工作量、工作饱和状态以及用人单位的用工行为等因素，来判断用人单位的解除行为是否合法。因此，劳动者在面对类似情况时，可以借鉴这些案例中的经验和做法，更好地维护自己的权益。

总之，面对用人单位一人多岗而薪酬不变的情况，劳动者应了解自身权益、评估工作负荷、与用人单位沟通、保留证据并寻求法律援助、关注行业动态和政策变化、考虑集体行动，并借鉴相关案例来保护自己的合法权益。