毕业生在签订三方协议时，通常只需要将用人单位留存的那一张协议交给用人单位，而不是将三份协议全部交给用人单位。以下是对这一问题的详细解释：
一、三方协议的基本构成
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它一般由教育部高校学生司统一制定，一式三份，毕业生、用人单位和学校各执一份。
二、协议的流转与留存
毕业生留存：毕业生在签订三方协议后，通常会保留一份作为自己的就业凭证，这份协议对于毕业生后续办理入职、落户等手续具有重要意义。
学校留存：学校也会保留一份三方协议，用于统计毕业生的就业情况，并作为办理毕业生报到、派遣等手续的依据。
用人单位留存：用人单位在签订三方协议后，会保留一份作为招聘毕业生的依据，并用于后续办理毕业生的入职手续。因此，毕业生只需要将用人单位留存的那一张协议交给用人单位即可。
三、注意事项
协议内容核对：在签订三方协议前，毕业生应仔细核对协议内容，确保协议中的各项条款（如工作岗位、工作地点、薪资待遇等）与用人单位的承诺一致，避免后续产生纠纷。
协议签订与盖章：三方协议需要毕业生、用人单位和学校三方共同签订并盖章后才能生效。毕业生在签订协议时，应确保用人单位已经盖章，并尽快将协议交回学校盖章，以免影响后续手续的办理。
协议保管与备份：毕业生在保留自己的那份协议时，应妥善保管，并可以考虑制作一份备份，以防原件丢失或损坏。
四、法律后果
如果毕业生在签订三方协议过程中存在欺诈、胁迫等行为，或者协议内容违反法律法规的强制性规定，那么该协议可能被认定为无效。此外，如果毕业生或用人单位违反协议约定，可能需要承担相应的违约责任。
综上所述，毕业生在签订三方协议时，只需将用人单位留存的那一张协议交给用人单位即可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。