结论前置：劳动仲裁5年以上，在一般情况下，是不能再申请劳动仲裁的，因为通常劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但在特定情况下，如存在时效中断或中止的事由，且这些事由被有效证明，仍有可能在超过一年后提出劳动仲裁申请，不过这种情况在实践中极为困难。

详细分析如下：

1. 仲裁时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这一规定明确了劳动者在知晓权益受损后，应在一年内提起劳动仲裁申请，以维护自己的合法权益。

2. 特殊情况的仲裁时效：

   • 对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受上述一年仲裁时效期间的限制。但一旦劳动关系终止，劳动者应自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。这是法律对特定类型劳动争议的特殊规定，旨在保护劳动者的合法权益。

3. 仲裁时效的中断与中止：

   • 仲裁时效中断：在仲裁时效进行期间，若发生法定事由（如当事人一方向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济、对方当事人同意履行义务等），已经过的仲裁时效期间将统归无效，待时效中断事由消除后，重新开始计算仲裁时效期间。这意味着，如果劳动者在时效期间内积极主张自己的权利，有可能中断时效的计算，从而为自己争取更多的时间。
   • 仲裁时效中止：在仲裁时效期间的最后六个月内，若因不可抗力或有其他正当理由导致权利人不能行使请求权，仲裁时效将暂时停止计算。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。这是法律对因特殊原因无法行使请求权的劳动者的保护。

4. 劳动仲裁5年以上的实际情况：

   • 在实践中，离职5年后要证明存在时效中断、中止且仍在仲裁时效内是极其困难的。因为需要提供充分的证据来证明时效的中断或中止，而这些证据往往随着时间的推移而难以获取或保存。因此，一般情况下，超过仲裁时效提出的劳动仲裁申请，劳动仲裁委员会会以超过仲裁时效为由不予受理。即便受理，如果对方以时效抗辩，劳动者也面临较高的败诉风险。

5. 法律建议：

   • 尽管离职5年通常意味着超过了劳动仲裁的时效期间，但如果劳动者认为自己的权益确实受到了侵害，且存在时效中断或中止的可能，仍建议尽快收集相关证据，并向我咨询具体的法律途径和策略。我会根据具体情况，为劳动者提供最准确的指导和可能的法律救济途径。

总结：劳动仲裁5年以上，在一般情况下是不能再申请劳动仲裁的。但劳动者不应因此放弃维护自己的合法权益，如果认为存在时效中断或中止的可能，应尽快收集证据并咨询专业律师（即我），以寻求可能的法律救济途径。