结论：您给外卖员差评后想撤销，这主要取决于您是通过哪个平台进行的评价以及该平台的具体规定。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、平台规定与操作流程
查看平台规定：
- 首先，您需要登录到给予差评的外卖平台，查看其用户评价与反馈的相关规定。不同平台对于评价的修改或撤销可能有不同的政策。
- 有些平台可能允许用户在一定时间内（如24小时或48小时内）修改或撤销评价，而有些平台则可能不允许。
联系平台客服：
- 如果平台规定允许修改或撤销评价，但您找不到具体的操作入口，可以联系平台的客服部门。
- 向客服说明您的情况，询问如何修改或撤销差评。客服人员通常会提供具体的操作步骤或链接。
二、法律角度分析
消费者权益保护：
- 作为消费者，您有权对购买的服务或商品进行评价。这是您的合法权益，也是促进商家改进服务的重要方式。
- 同时，您也有权在合理范围内修改或撤销自己的评价，尤其是当评价内容存在误解或错误时。
平台责任与义务：
- 外卖平台作为服务提供者，有责任保障消费者的合法权益，包括评价权。
- 如果平台规定不允许修改或撤销评价，但这一规定明显不合理或侵犯了消费者的合法权益，您可以通过法律途径维护自己的权益。不过，在大多数情况下，平台规定是合理且合法的，因此您需要首先遵守平台规定。
三、实际操作建议
尽快行动：
- 如果您确实想撤销差评，建议尽快行动。因为有些平台可能只允许在短时间内修改或撤销评价。
保持沟通：
- 在与平台客服沟通时，保持礼貌和耐心。清晰、准确地说明您的问题和需求，以便客服人员能够更好地帮助您。
考虑其他方式：
- 如果平台不允许修改或撤销评价，但您确实认为自己的评价有误或过于苛刻，可以考虑通过其他方式表达歉意或解释情况。例如，在平台的留言区或社交媒体上发布说明，向外卖员和公众解释您的评价背景和原因。
四、特殊情况处理
- 如果差评导致外卖员受到不公正待遇：
- 如果您意识到自己的差评可能对外卖员造成了不公正的待遇或损失，除了尝试撤销差评外，还可以考虑与外卖员直接沟通，表达歉意并解释情况。
- 在某些情况下，您可能需要与外卖员或平台协商赔偿事宜，以弥补因差评可能造成的损失。
最后，我想强调的是，评价是消费者表达意见和促进服务改进的重要方式。在给予评价时，请尽量保持客观、公正和理性。如果您对服务不满意或有任何建议，可以通过建设性的方式表达出来，这样更有助于问题的解决和服务的改进。如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。