关于“会计要求出纳每月进出流水签字是否合法”的问题，这主要涉及到企业或单位内部的财务管理制度和内部控制流程。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“出纳每月进出流水必须签字”，但我们可以从财务管理和内部控制的角度来分析这一要求的合法性与合理性。

首先，从财务管理制度的角度来看，许多企业或单位都会制定详细的财务管理规定，以确保财务活动的规范性和透明度。这些规定中，往往会包括对于财务记录、审批、签字等方面的具体要求。如果会计要求出纳每月进出流水签字，这很可能是基于单位内部财务管理制度的规定，旨在确保每一笔财务交易都有明确的记录和责任人，从而便于后续的审计和核查。

其次，从内部控制的角度来看，签字是一种常见的内部控制手段。通过要求相关人员对财务记录进行签字确认，可以确保财务信息的准确性和完整性，同时也有助于防止财务舞弊和错误的发生。出纳作为负责现金和银行存款收付的人员，其工作直接涉及到资金的流动，因此要求其对每月的进出流水进行签字确认，是符合内部控制原则的。

此外，虽然直接的法律条文可能并未明确提及这一要求，但《中华人民共和国会计法》等相关法律法规确实强调了会计工作的规范性和准确性，以及对于财务记录的完整性和真实性的要求。因此，会计要求出纳每月进出流水签字，可以视为是对这些法律法规精神的一种具体实践和落实。

综上所述，会计要求出纳每月进出流水签字，在大多数情况下是合法的，也是合理的。这一要求有助于确保财务活动的规范性和透明度，符合财务管理制度和内部控制的原则，同时也符合相关法律法规的精神。当然，具体是否要求签字以及签字的流程和要求，还需要根据单位内部的财务管理制度和实际情况来确定。如果单位有明确的规定要求出纳对每月进出流水进行签字确认，那么出纳应当遵守这一规定。