结论：酒店方因客人差评退还房费，一般不需要员工承担，但具体是否需员工承担，需结合酒店规章制度、员工过错程度及双方约定等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从酒店与员工之间的法律关系角度

1. 劳动关系本质：酒店与员工之间建立的是劳动关系，员工按照酒店的安排和要求提供劳动服务，酒店支付相应的劳动报酬。在正常情况下，员工提供劳动服务所获得的报酬是其劳动的对价，酒店因客人差评退还房费，并非员工劳动报酬的合理扣除事由。
2. 酒店规章制度：如果酒店的规章制度中明确规定，因员工服务问题导致客人差评并造成酒店经济损失（如退还房费）的，员工需承担一定比例的赔偿责任，且该规章制度经过民主程序制定、公示并告知员工，那么酒店可能依据规章制度要求员工承担部分或全部退还房费的损失。但即便如此，酒店要求员工承担的赔偿责任也应当合理，不能超出员工过错程度所应承担的范围。

二、从员工过错程度角度

1. 轻微过错：如果员工的服务问题只是轻微瑕疵，并未对客人的住宿体验造成实质性影响，客人给出差评并要求退还房费可能存在不合理之处。此时，酒店要求员工承担退还房费的损失缺乏合理性，员工有权拒绝。
2. 重大过错：如果员工的服务存在严重问题，如态度恶劣、违反酒店规定等，直接导致客人不满并给出差评，进而要求酒店退还房费，且该过错与酒店退还房费之间存在直接因果关系，那么员工可能需要承担一定的赔偿责任。但具体承担的比例和金额，仍需根据员工的过错程度、酒店的实际损失以及双方的协商情况等因素综合确定。

三、从双方约定角度

1. 劳动合同约定：如果酒店与员工在劳动合同中明确约定了因员工服务问题导致酒店经济损失的赔偿责任条款，那么酒店可以依据合同约定要求员工承担退还房费的损失。但同样，该约定应当合理合法，不得违反法律法规的强制性规定。
2. 口头约定或行业惯例：如果酒店与员工之间存在口头约定或行业惯例，即员工因服务问题导致酒店经济损失需承担赔偿责任，但该约定或惯例并未明确写入劳动合同或酒店规章制度中，那么其法律效力可能存在争议。在这种情况下，酒店要求员工承担退还房费的损失可能面临一定的法律风险。

四、法律建议

1. 对于酒店方：在要求员工承担退还房费的损失前，应仔细审查酒店的规章制度、劳动合同以及员工的过错程度等因素，确保要求员工承担赔偿责任具有合法性和合理性。同时，酒店应加强与员工的沟通和培训，提高员工的服务意识和技能水平，减少因服务问题导致的经济损失。
2. 对于员工方：如果酒店要求员工承担退还房费的损失，员工应首先审查酒店的规章制度、劳动合同以及自身的过错程度等因素，判断酒店的要求是否合理合法。如果认为酒店的要求不合理合法，员工有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自己的合法权益。

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