不按照订单生产属于违约行为，处理方式需根据具体情况选择协商、投诉、诉讼等途径。以下从不同角度详细说明：

1. 合同角度

   • 违约认定：订单本质上是买卖合同或承揽合同的简化形式，生产方未按订单要求生产（如规格、数量、质量、交货时间等不符），构成合同违约。根据《民法典》第五百七十七条，违约方需承担继续履行、补救措施或赔偿损失等责任。
   • 处理建议：
     • 协商：优先与生产方沟通，明确违约事实，要求其按订单补救（如返工、补货）或赔偿损失（如差价、运输费、误工费等）。协商需保留书面记录（如邮件、聊天记录）。
     • 合同条款：若订单中有违约金条款（如“逾期交货按货款5%支付违约金”），可直接要求生产方支付；若无约定，可主张实际损失（需举证）。

2. 消费者权益角度（针对个人消费者）

   • 投诉途径：若生产方为商家，可向消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，要求调解或处罚。根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈（如故意生产不符订单的商品），可主张“退一赔三”，最低赔偿500元。
   • 证据收集：需保留订单凭证（如合同、聊天记录、付款记录）、商品不符的证据（如照片、视频、检测报告）及沟通记录。

3. 企业采购角度（针对公司客户）

   • 合同解除权：若生产方根本违约（如完全无法交付或交付商品严重不符），可依据《民法典》第五百六十三条解除合同，并要求赔偿全部损失（包括直接损失和可得利益损失）。
   • 供应链管理：若涉及长期合作，可要求生产方签订补充协议，明确违约责任（如增加违约金比例、缩短交货期），或引入第三方质检机构监督生产。

4. 诉讼途径

   • 起诉条件：若协商、投诉无果，可向法院起诉。需准备起诉状、证据材料（订单、违约证据、损失证明等），并明确诉讼请求（如继续履行、赔偿损失、支付违约金）。
   • 诉讼风险：需注意诉讼时效（一般为3年，自知道违约之日起算），且需承担举证责任。若生产方无履行能力，可能面临执行难问题。

总结：不按订单生产的处理需结合合同约定、主体身份（消费者/企业）及违约程度选择策略。建议优先协商，保留证据；若无法解决，及时通过投诉或诉讼维权。如有具体案例，可进一步向我咨询细节，我会结合法律条文和实务经验为您分析。