结论前置：被人咬伤后对方拒不承认，您可以通过收集证据、报警处理、寻求法律帮助等途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的处理方式：

一、收集证据

1. 现场证据：如果可能，立即拍摄现场照片或视频，记录下伤口情况、对方的外貌特征、在场人员等信息。这些证据对于后续证明侵权事实至关重要。
2. 医疗证据：及时前往医院接受治疗，并保存好所有医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些证据能够证明您的伤害程度以及因此产生的经济损失。
3. 证人证言：寻找现场目击者，并尽可能获取他们的联系方式。在需要时，可以请他们出具书面证言或出庭作证，以证明侵权事实的发生。

二、报警处理

1. 及时报案：在收集到一定证据后，立即向当地公安机关报案。警方将会对案件进行调查，并根据调查结果决定是否立案。
2. 配合调查：在警方调查过程中，积极配合警方的工作，提供所有已知的线索和证据。这有助于警方更快地查明事实真相，并依法处理案件。
3. 获取报警记录：确保从警方处获取报警记录或受案回执等文件。这些文件在后续的法律程序中可能会作为重要证据使用。

三、寻求法律帮助

1. 咨询律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师的意见是非常重要的。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律建议，并指导您如何收集证据、准备诉讼材料等。
2. 提起民事诉讼：如果警方调查后未能找到足够证据证明对方侵权，或者对方拒绝承担赔偿责任，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明对方的侵权行为以及您因此遭受的损失。法院将会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
3. 考虑刑事责任：如果对方的咬人行为构成了故意伤害罪等刑事犯罪，您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。在刑事诉讼过程中，您作为被害人，有权参与诉讼并维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理智是非常重要的。避免与对方发生冲突或争吵，以免加重伤害或影响证据的收集。
2. 及时行动：时间对于证据的收集和案件的处理至关重要。因此，一旦发生此类纠纷，应尽快采取行动，以免错过最佳时机。
3. 保护个人隐私：在处理纠纷过程中，注意保护自己的个人隐私和信息安全。避免将个人信息泄露给无关人员或机构。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了上述措施外，还可以考虑通过调解、协商等方式解决争议。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。然而，如果对方拒绝承认侵权或拒绝承担赔偿责任，那么通过法律途径解决纠纷可能是必要的选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。