您走法律程序要求赔偿因玉竹地被破坏铲掉所受损失，胜算的大小取决于多个因素，但只要证据充分、事实清楚，胜诉的可能性是较大的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律责任认定

1. 侵权行为：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，如果他人故意或过失破坏了您种植的玉竹地，那么该行为即构成侵权，您有权要求侵权人承担赔偿责任。

2. 因果关系：您需要证明玉竹地的破坏与侵权人的行为之间存在直接的因果关系。这通常可以通过现场照片、视频、证人证言等证据来证明。

3. 损失计算：您需要提供证据证明因侵权行为所遭受的具体损失，包括但不限于玉竹的种植成本、预期收益等。这些损失应当是合理且可计算的，以便在法律程序中得到支持。

二、证据收集与保存

1. 现场证据：在发现玉竹地被破坏后，应立即拍照或录像，记录现场情况，包括破坏的程度、范围等。这些证据对于证明侵权行为和损失情况至关重要。

2. 证人证言：如果有目击者或知情人士，应尽可能获取他们的证言，以证明侵权行为的发生和侵权人的身份。

3. 损失证明：收集与玉竹种植相关的成本投入、市场价格、预期收益等证据，以证明您因侵权行为所遭受的具体损失。

三、法律程序与诉讼策略

1. 协商调解：在提起诉讼前，您可以尝试与侵权人进行协商调解，看是否能够达成赔偿协议。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。

2. 提起诉讼：如果协商调解无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的主张。

3. 诉讼策略：根据案件的具体情况，您可以考虑采取不同的诉讼策略，如请求赔偿实际损失、预期收益损失等。同时，您也可以考虑是否要求侵权人承担其他法律责任，如赔礼道歉、消除影响等。

四、可能面临的挑战与应对

1. 证据不足：如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响您的胜诉几率。因此，在收集证据时，应尽可能确保证据的充分性和完整性。

2. 侵权人否认：侵权人可能会否认自己的侵权行为或提出抗辩理由。在这种情况下，您需要准备充分的反驳证据和法律依据来支持自己的主张。

3. 执行难题：即使胜诉，如果侵权人拒不履行赔偿义务，您还需要面临执行难题。在这种情况下，您可以向人民法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。

建议您在走法律程序前，先咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。