关于两年以上的加班工资和年假的证据提交问题，结论前置如下：
- 加班工资的证据提交：员工通常需要自行收集并提交加班的证据，但并非所有情况下都完全依赖员工。若用人单位掌握加班证据却拒不提供，将承担不利后果。
- 年假的证据提交：年假的享受情况及未休年假的补偿，一般由用人单位负责记录和证明。员工在主张未休年假工资时，虽可能需提供初步证据，但主要举证责任在用人单位。
详细分析如下：
加班工资的证据提交
在劳动争议中，关于加班工资的争议较为常见。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。”
- 员工举证责任：员工主张加班工资时，通常需要提供初步证据证明存在加班事实，如加班通知、加班记录、工作邮件、工作记录等。这些证据可以是书面形式，也可以是电子形式，只要能证明员工在正常工作时间之外进行了工作即可。
- 用人单位举证责任：若用人单位掌握加班证据（如考勤记录、加班审批单等）却拒不提供，仲裁机构或法院将倾向于支持员工的主张，要求用人单位承担不利后果。这是因为用人单位作为管理者，有义务记录和保存员工的出勤情况，包括加班情况。
年假的证据提交
年假是员工依法享受的休息休假权利。关于年假的争议，主要涉及年假的享受情况、未休年假的补偿等。
- 年假记录与证明：根据《职工带薪年休假条例》及相关规定，用人单位应当按照规定安排员工休年假，并记录员工的年假享受情况。因此，年假的记录和证明主要由用人单位负责。
- 员工举证责任：员工在主张未休年假工资时，虽然可能需要提供一些初步证据（如工作年限证明、未休年假的申请或通知等），但主要举证责任仍在用人单位。用人单位需要证明员工已经享受了年假或者已经支付了未休年假的工资。若用人单位无法提供充分证据，将可能面临支付未休年假工资的法律责任。
建议与总结：
- 对于员工而言，在主张加班工资或未休年假工资时，应尽可能收集并保存相关证据，以便在争议发生时能够证明自己的主张。
- 同时，员工也应了解自己的权利和义务，及时与用人单位沟通协商，避免争议的发生。
- 若争议无法避免，员工可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。
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