不，并非一定要签合同才可以发工资。以下是对这一问题的详细解析：
一、法律层面的明确规定
劳动关系的建立与工资支付：
- 劳动关系的建立基于实际用工，而非仅仅依赖于劳动合同的签订。只要劳动者为用人单位提供了劳动，无论是否签订了书面合同，用人单位都有义务支付工资。这是《劳动法》和《劳动合同法》的明确规定，用人单位不得以未签订合同为由拒付工资。
工资支付的法定义务：
- 用人单位应当按照约定或法定标准，及时足额向劳动者支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不因未签订合同而免除。如果用人单位拖欠或克扣工资，劳动者有权依法维权。
二、未签合同的法律后果与劳动者权益保护
未签合同的补偿机制：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这一规定旨在鼓励用人单位及时与劳动者签订书面合同，保障劳动者的合法权益。
劳动者的维权途径：
- 面对用人单位拒付工资或未签合同的情况，劳动者可以通过多种途径来维护自身权益。首先，可以尝试与用人单位协商解决；如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；必要时，还可以向法院提起诉讼。
三、实践中的操作建议
证实雇佣关系的重要性：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要能够证实存在实质性的雇佣关系，劳动者就有权获得应得的薪资待遇。证实材料可以包括工作证件、考勤记录、工资发放清单、同事或同行的证人证言等。这些材料在维权过程中将起到关键作用。
合法发放工资的标准：
- 用人单位应确保工资的合法发放，包括按月以货币形式支付、不得克扣或无故拖欠，并确保支付日期符合约定或法定规定。如果用人单位违反这些规定，劳动者有权要求其改正并支付相应的赔偿。
签订书面劳动合同的重要性：
- 尽管不签合同不影响劳动者获得工资，但签订书面劳动合同对保障劳动者权益至关重要。劳动合同明确了工资待遇、支付时间、工作内容等关键信息，是发生工资纠纷时的重要证据。没有劳动合同，劳动者在主张工资权益时可能需要通过其他证据来证明劳动关系和工资数额，这增加了维权的难度和时间成本。
四、特殊情况下的工资支付
- 在某些特殊情况下，如劳动者因故未能及时签订劳动合同但已实际提供劳动的，用人单位仍应按照实际提供的劳动支付工资。此外，如果劳动者与用人单位之间存在口头协议或事实劳动关系，且能够证明工资数额和支付方式的，用人单位也应按照约定支付工资。
总结与建议：不签合同并不影响劳动者获得应得的工资报酬，但签订书面劳动合同对于保障劳动者的合法权益具有重要意义。因此，建议用人单位和劳动者在建立劳动关系时，应尽可能签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷和风险。同时，用人单位应严格遵守相关法律法规，确保工资的合法发放，维护劳动者的合法权益。如果您在工资支付或劳动合同签订方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。