针对您提出的“偷三千以上的手机怎么处罚”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。偷盗价值3000元以上的手机，显然属于盗窃公私财物且数额较大的范畴，因此依法应认定为盗窃罪。
二、量刑标准
基本量刑：
- 依据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，被视为“数额较大”。对于此类情况，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。
从重处罚情节：
- 如果盗窃行为存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，或者盗窃行为造成了其他严重后果（如导致被害人精神失常、自杀等），那么犯罪嫌疑人可能会面临更重的刑罚。例如，若因盗窃行为导致被害人精神失常或自杀等严重后果，可能构成盗窃罪的结果加重犯，刑罚将更为严厉。
三、影响量刑的具体因素
犯罪情节：
- 法院在量刑时会综合考虑盗窃的场所（如公共场所、医院、学校等）、手段（如是否使用暴力、多次盗窃等）以及是否造成其他严重后果。在公共场所或使用暴力手段盗窃，通常会面临更重的刑罚。
犯罪嫌疑人态度：
- 犯罪嫌疑人的态度也是量刑的重要考量因素。包括是否有自首、立功表现，是否积极退还赃物，以及在法庭上的悔罪态度。主动认罪认罚、积极退赃的，可能会从轻处罚；相反，态度恶劣、拒不悔改的，可能会从重判处。
前科情况：
- 初犯与累犯在量刑上会有所区别。初犯相对判刑较轻，而累犯则会加重处罚。
其他个人因素：
- 如年龄、身体状况、一贯表现等也可能影响量刑。特别是未成年人犯罪，根据法律规定，应当从轻或者减轻处罚。
四、民事赔偿责任
除刑事处罚外，犯罪嫌疑人还需承担民事赔偿责任，即返还被盗手机或赔偿相应损失。被盗手机的实际价值将依据市场价格、折旧程度等因素综合认定，以确定盗窃金额及相应的法律责任。
总结与建议：
偷盗手机是明确的违法行为，不仅会受到法律的严厉制裁，还可能对受害者造成严重的经济损失和心理伤害。因此，我强烈建议您遵守法律法规，尊重他人的财产权，避免任何形式的盗窃行为。如果您或您身边的人已经涉嫌盗窃，应尽快寻求法律帮助，争取从宽处理，并积极履行赔偿责任，以减轻法律后果。