结论：在打架现场，厂里撤掉摄影设备并扔掉相关录像，是否需要承担责任，取决于多个因素，包括厂里是否有保存录像的法定义务、撤掉并扔掉录像的行为是否侵犯了他人的合法权益，以及该行为与损害结果之间是否存在因果关系等。以下从不同角度进行分析：
一、厂里是否有保存录像的法定义务
一般情况：在大多数情况下，厂里并没有法定的义务去保存打架现场的录像。除非该录像涉及到公共安全、刑事犯罪等需要由公安机关等执法部门进行调查取证的情况，或者厂里基于自身管理需要（如安全监控、纠纷处理等）而自愿保存。
特殊情况：如果厂里作为公共场所的管理人，根据相关法律法规（如《公共安全视频图像信息系统管理条例》等，具体需根据地方性法规或规章确定）有义务安装并保存一定期限的监控录像，那么撤掉并扔掉录像可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
二、撤掉并扔掉录像是否侵犯他人合法权益
侵犯隐私权：如果录像中涉及他人的隐私信息，且厂里未经合法程序（如征得当事人同意、为了公共利益等）而擅自撤掉并扔掉录像，可能构成对他人隐私权的侵犯。但在此案例中，打架现场通常不视为隐私场合，因此这一点的适用性可能较低。
妨碍证据收集：如果打架事件引发了法律纠纷（如民事诉讼、刑事诉讼等），且录像作为关键证据被撤掉并扔掉，导致无法查明事实真相，那么厂里的行为可能构成妨碍证据收集，需要承担相应的法律责任。这主要取决于撤掉并扔掉录像的行为是否直接导致了证据的灭失或无法获取。
三、行为与损害结果之间的因果关系
直接因果关系：如果撤掉并扔掉录像的行为直接导致了无法查明打架事件的真相，进而使得受害者无法获得应有的赔偿或加害者逃避了法律责任，那么厂里的行为与损害结果之间存在直接因果关系，需要承担相应的法律责任。
间接因果关系：如果撤掉并扔掉录像的行为并未直接导致损害结果的发生，而是与其他因素（如受害者自身过错、加害者逃逸等）共同作用导致了损害结果，那么厂里的行为可能只承担部分责任或无需承担责任。
四、法律建议
对于厂里：在处理打架现场等类似事件时，应谨慎对待录像等证据材料。如果确实需要撤掉或处理录像设备，应确保已经妥善保存了相关录像资料，并遵循合法程序进行。同时，应加强与执法部门的沟通协作，确保在需要时能够提供必要的证据支持。
对于受害者或加害者：如果因厂里撤掉并扔掉录像而遭受了损失或无法维护自身权益，可以依法向厂里提出索赔要求或向相关部门投诉举报。在维权过程中，应注重收集和保存相关证据材料，以便更好地维护自身合法权益。
如有具体法律问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律分析和建议。