结论：打架后厂里扔掉摄影头是否承担责任，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯他人权益、是否违反法律规定以及是否尽到管理职责等多个方面。以下从不同角度进行分析：

1. 从侵犯他人权益的角度：

   • 如果摄像头记录了打架的全过程，且这些记录对于后续处理打架事件（如确定责任、赔偿等）具有关键作用，那么厂里扔掉摄像头可能构成对打架双方或其他相关方权益的侵犯。因为这种行为可能导致关键证据的灭失，影响各方权益的维护。
   • 在这种情况下，如果扔掉摄像头的行为导致某方无法证明自己的权益或责任，该方有权要求厂里承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、恢复原状等。

2. 从违反法律规定的角度：

   • 根据相关法律法规，企业或个人在处理涉及他人权益的证据时，应当妥善保管，不得随意销毁或篡改。如果厂里未经合法程序或未经相关方同意，擅自扔掉摄像头，可能违反了这些规定。
   • 违反法律规定的行为，可能会受到行政处罚或民事赔偿等法律后果。具体责任大小，需根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合判断。

3. 从管理职责的角度：

   • 厂里作为管理方，有义务维护厂内的秩序和安全，包括保护监控设备等公共设施。如果扔掉摄像头是出于管理不善或故意破坏等原因，那么厂里可能需要承担管理责任。
   • 管理责任的具体承担方式，可能包括赔偿损失、改善管理措施、接受行政处罚等。这取决于扔掉摄像头的行为对厂内秩序和安全造成的实际影响。

法律建议：

• 如果打架事件已经发生，且摄像头记录了关键证据，建议立即报警并保留好相关证据（如拍照、录像等），以便后续处理。
• 如果厂里已经扔掉摄像头，且该行为可能侵犯了你的权益或违反了法律规定，建议及时收集相关证据（如证人证言、监控录像的备份等），并向相关部门（如警方、劳动监察部门等）投诉或寻求法律帮助。
• 在处理此类事件时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。