当您在食品中吃出头发时，这确实是一个令人不快的经历，同时也明显违反了食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关消费者权益保护法规，您有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的处置流程：

一、立即停止食用并妥善保留证据

1. 停止食用：一旦发现食品中有头发等异物，应立即停止食用，以避免可能的健康风险。
2. 保存证据：请确保妥善保存问题食品的样本，包括含有头发的食品照片、视频等。同时，保留好购买凭证，如收据、发票或小票，以及与商家沟通的记录，如聊天记录、电话录音等。这些证据在后续的投诉或索赔过程中将起到至关重要的作用。

二、与商家进行协商

1. 要求退款：您可以向商家明确提出退还所购买食品的价款，因为食品中出现头发意味着该食品不符合基本的食品安全要求和卫生标准。
2. 主张赔偿：根据《食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，您有权向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔偿。在协商过程中，请保持冷静和理性，依法表达自己的诉求。

三、向相关部门进行投诉

如果与商家的协商未能达成满意的结果，您可以考虑向以下部门进行投诉：

1. 食品安全监管部门：您可以拨打12315热线或当地食品药品监督管理部门的投诉举报电话，详细反映您遇到的情况。监管部门将会依法对商家进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施，如责令改正、给予警告、罚款、停产停业甚至吊销许可证等。
2. 消费者协会：消费者协会也可以为您提供调解服务，帮助您与商家达成赔偿协议。您可以向消费者协会提供详细的证据和情况说明，以便他们更好地了解您的诉求。

四、考虑提起诉讼

如果通过协商和投诉都无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。

五、关注法律法规的更新与动态

食品安全法等相关法律法规可能会随着时间和社会的变化而不断更新和完善。因此，我建议您关注相关动态，以便更好地了解自己的权利和义务。同时，也提醒您在购买和食用食品时要仔细查看生产日期、保质期等信息，注意检查食品包装是否完好、有无异味或异物等，以确保自己的健康安全。

综上所述，当您在食品中发现头发时，应立即停止食用并保留好相关证据，然后与商家进行协商。如果协商不成，可以向食品安全监管部门或消费者协会投诉。若问题仍无法解决，可以考虑通过法律途径提起诉讼。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维权。希望这些建议能对您有所帮助。