针对销售假酒价值3000元的案件，起诉赔偿需分刑事追责与民事赔偿两个维度分析，具体结论及依据如下：

1. 刑事追责与罚金标准
   根据《刑法》第140条及司法解释，销售金额5万元以上才构成生产、销售伪劣产品罪。本案中销售金额仅3000元，未达刑事立案标准，无法通过刑事程序追究刑事责任或主张罚金。但若存在多次销售、伪劣产品造成人身损害等情节，可能触发其他罪名（如危害公共安全罪），需结合具体证据判断。

2. 民事赔偿路径及计算依据

   • 赔偿范围：根据《消费者权益保护法》第55条，经营者存在欺诈行为的，消费者可主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
     
   • 本案计算：若消费者购买假酒支付3000元，可要求退货款3000元，并主张三倍赔偿（3000×3=9000元），总计可索赔12000元。
     
   • 例外情形：若销售者能证明假酒未造成人身损害，且消费者明知是假酒仍购买（职业打假人），部分法院可能不支持惩罚性赔偿，但退货款请求仍受法律保护。

3. 诉讼程序建议

   • 证据固定：需保留购买凭证（发票、收据）、假酒实物、鉴定报告（如市场监管部门出具的假酒认定书）、沟通记录（如微信聊天记录）等证据。
     
   • 管辖法院：向被告住所地或合同履行地（如收货地）基层人民法院提起民事诉讼。
     
   • 诉讼成本：诉讼费按标的额比例收取，12000元标的额诉讼费约50元（具体以法院通知为准），可申请法律援助或委托律师降低维权成本。

行动建议：若您是消费者，可依据上述路径向销售者主张赔偿；若您是销售者，需立即停止违法行为，避免累计销售金额达刑事标准。如有进一步证据或细节需分析，可直接向我提问。