结论：您是否有赡养奶奶的义务，并不直接取决于您是否通过居委会作证、爷爷奶奶签字后继承了叔叔的遗产，而是主要依据您与奶奶之间的法律关系以及相关法律规定来确定。

分析如下：

1. 赡养义务的法律基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务是法定的，不因任何外部条件（如继承遗产）的改变而改变。
   • 在您的情况下，如果奶奶是您的直系血亲（如您的祖母），且您具备赡养能力，那么您对奶奶就负有赡养义务。这一义务与您是否继承叔叔的遗产无关。

2. 继承遗产与赡养义务的关系：

   • 继承遗产是法律赋予继承人的一项权利，而赡养义务则是法律对特定关系人（如子女对父母）设定的一项义务。
   • 两者在法律上是独立的，即继承遗产并不自动产生或免除赡养义务。您继承叔叔的遗产，并不意味着您对奶奶的赡养义务就因此产生或消失。

3. 特殊情况下的赡养义务：

   • 如果奶奶没有其他具有赡养能力的子女或亲属，且您作为孙子女具备赡养能力，那么根据法律规定和道德准则，您应当承担起赡养奶奶的责任。
   • 另外，如果奶奶在您成长过程中给予了您较多的关爱和扶助，从道德和情感层面考虑，您也应当尽力赡养奶奶。

4. 居委会作证与签字的影响：

   • 居委会作证和爷爷奶奶签字可能是您继承叔叔遗产过程中的一些程序性事项，它们对于确定您是否继承遗产具有法律意义。
   • 但是，这些程序性事项并不直接影响您对奶奶的赡养义务。无论居委会是否作证、爷爷奶奶是否签字，您对奶奶的赡养义务都应当根据法律规定和实际情况来确定。

建议：

• 如果您对奶奶负有赡养义务，且具备赡养能力，那么建议您积极履行这一义务，给予奶奶必要的生活照料和精神慰藉。
• 如果您对是否应当赡养奶奶存在疑问或困惑，或者奶奶的生活状况确实需要您的帮助但您无力承担，那么建议您咨询当地的法律援助机构或社区组织，寻求专业的法律帮助和道德支持。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。