餐饮领班下岗后，可依法通过以下途径维护自身权益或规划后续发展：

1. 确认下岗合法性，主张经济补偿
   根据《劳动合同法》第40、41条，用人单位单方解除劳动合同需符合法定情形（如经营困难、客观情况重大变化等），且需提前30日书面通知或额外支付1个月工资（代通知金）。若用人单位违法解除，可主张2N倍经济补偿金（N为工作年限，每满1年支付1个月工资）。
   行动建议：收集劳动合同、工资流水、解除通知等证据，向当地劳动仲裁委申请仲裁，要求支付补偿金或恢复劳动关系。

2. 核查社保与失业保险待遇
   根据《社会保险法》第45条，非本人意愿中断就业且缴纳失业保险满1年的，可申领失业保险金（最长24个月）。若用人单位未依法缴纳社保，可要求补缴或向社保部门投诉。
   行动建议：携带离职证明、身份证等材料，到社保局办理失业登记并申领待遇，同时核查社保缴纳记录。

3. 协商或诉讼解决争议
   若与用人单位就补偿金额、离职原因等存在分歧，可优先通过协商解决；协商不成，可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。
   行动建议：保留书面协商记录（如微信、邮件），仲裁时提交证据链，必要时委托律师代理诉讼。

4. 职业转型与技能提升
   下岗后可结合自身经验，向餐饮管理、酒店运营、客户服务等领域转型。例如：

• 考取高级职业经理人资格证，提升管理竞争力；
  
• 学习数字化运营技能（如线上营销、数据分析），适应行业升级需求；
  
• 关注灵活就业政策，如兼职、创业补贴等，降低转型成本。
  行动建议：制定职业规划，利用政府免费培训资源（如人社局技能提升课程）或在线学习平台（如中国大学MOOC）补充技能。

总结：下岗后需第一时间确认解除合法性，主张经济补偿；同步办理社保转移与失业登记，保障基本生活；最后结合行业趋势规划职业路径。如有具体证据或细节需分析，可直接向我提问。