若个体户与他人签订合同后，对方出现违法行为，个体户可采取以下措施维护自身权益：

1. 明确违法行为的性质与合同关联性
   首先需判断对方的违法行为是否直接违反合同约定（如未履行合同义务、欺诈、伪造文件等），或属于独立违法行为（如合同外犯罪行为）。若违法行为与合同履行直接相关，个体户可基于合同条款主张违约责任；若属独立违法行为，则需结合刑事或行政法律程序处理。

2. 根据违法行为类型选择救济途径

   • 民事违约或侵权：若对方行为构成违约（如未付款、交付不合格商品），可依据《民法典》合同编要求赔偿损失、继续履行或解除合同；若行为同时构成侵权（如故意损坏财物），可主张侵权责任与违约责任的竞合，选择更有利的赔偿方式。
     
   • 刑事犯罪：若对方行为涉嫌犯罪（如合同诈骗、伪造印章），应立即向公安机关报案，并配合调查。刑事程序可能追回损失（如退赃退赔），同时民事诉讼可同步进行以主张剩余赔偿。
     
   • 行政违法：若对方行为违反行政法规（如无证经营、偷税漏税），可向市场监管、税务等部门举报，行政处罚结果可作为民事诉讼的证据。

3. 固定证据并启动法律程序

   • 证据收集：保存合同原件、付款记录、沟通记录（微信、邮件等）、对方违法行为的证明（如伪造文件、警方立案通知书）。
     
   • 发送律师函：委托律师向对方发送正式函件，明确要求停止违法行为、赔偿损失，为后续诉讼或谈判提供依据。
     
   • 提起诉讼或仲裁：根据合同约定选择管辖法院或仲裁机构，主张违约赔偿；若涉及刑事犯罪，可提起刑事附带民事诉讼。

4. 防范风险与后续合作建议

   • 合同审查：未来签订合同时，明确约定违约责任（如违约金比例）、争议解决方式（如仲裁条款），并增加对方违法行为的赔偿条款。
     
   • 尽职调查：合作前调查对方信用记录、经营资质，避免与有违法前科或高风险主体合作。
     
   • 分期付款与担保：采用分期付款方式，并要求对方提供担保（如保证金、第三方担保），降低损失风险。

示例场景：若对方在合同履行中伪造质检报告，导致个体户遭受损失，可同时：

• 向市场监管部门举报其伪造公文行为；
  
• 依据合同“质量保证条款”要求赔偿；
  
• 若损失重大，向公安机关报案追究刑事责任。
  

如有具体案件细节（如合同类型、对方违法行为表现），可进一步分析策略。