产假期间公司不可以扣除员工绩效工资。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《女职工劳动保护特别规定》：
- 第五条明确规定，用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳降低其工资、予以辞退、与其解除劳动或者聘用合同。这里的“工资”包括基本工资和绩效工资等所有组成部分，因此，在产假期间，女职工的绩效工资不应被扣除。
- 第八条指出，女职工产假期间的生育津贴，对已经参加生育保险的，按照用人单位上年度职工月平均工资的标准由生育保险基金支付；对未参加生育保险的，按照女职工产假前工资的标准由用人单位支付。这里的“产假前工资标准”也包含了女职工之前的各项工资性收入，自然包括绩效奖金，所以产假期间不应额外扣除这部分奖金。
《中华人民共和国劳动法》：
- 该法强调了劳动者在享受法定休假权利时，用人单位应支付相应的工资报酬。产假作为女性的法定休假权利之一，自然也应受到这一规定的保护，即产假期间工资应照发，包括绩效工资。
《中华人民共和国妇女权益保障法》：
- 第二十七条规定，任何单位不得因结婚、怀孕、产假、哺乳等情形，降低女职工的工资，辞退女职工，单方解除劳动（人事）合同或者服务协议。这同样支持了女职工在产假期间工资不受影响的观点。
二、绩效工资的性质与发放原则
- 性质：绩效工资是工资的一部分，通常与员工的工作表现、业绩成果等因素挂钩。然而，在产假期间，由于女职工因生理原因无法正常工作，其工作表现和业绩成果可能受到影响。但这并不意味着公司可以因此扣除其绩效工资，因为产假是女职工的法定权利，且其之前的工资收入已经包含了绩效部分。
- 发放原则：根据法律规定和劳动合同约定，只要女职工在产假前正常提供了劳动并符合绩效考核标准（或未明确将产假期间纳入考核范围），公司就应当按照既定规则发放绩效工资。若劳动合同或规章制度中未明确规定产假期间不发放绩效工资，则公司无权单方面扣除。
三、实际操作中的注意事项
合同与制度审查：
- 公司应首先审查劳动合同和公司规章制度，确认是否对产假期间的绩效工资发放有明确规定。若无相关规定或规定不明确，则应按照法律规定执行，即不得扣除产假期间的绩效工资。
沟通与协商：
- 在处理此类问题时，公司应与员工进行充分沟通，解释相关政策和决定依据。同时，也可以考虑通过协商达成双方都能接受的解决方案，如调整绩效考核方式或提供其他形式的补偿等。
合法合规操作：
- 公司必须确保所有操作均符合法律法规要求，避免因违法操作而引发劳动争议和法律风险。如果公司违反规定扣除产假期间的绩效工资，女职工有权通过协商、调解、仲裁甚至诉讼等方式来维护自己的合法权益。
总结与建议：产假期间公司不可以扣除员工绩效工资，这是由多项法律法规所明确规定的。如果公司存在此类行为，女职工应积极维护自己的合法权益。同时，公司也应加强内部管理，确保所有操作均符合法律法规要求，避免不必要的法律风险。如果您在产假期间遇到了公司扣除绩效工资的情况，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。