老员工吃差价的行为可能涉及违反公司规章制度或法律法规，具体处罚需根据差价性质、公司规定及法律规定综合判断，可能包括内部纪律处分、民事赔偿甚至刑事责任。以下分情况详细说明：

一、若差价属于公司明令禁止的“吃回扣”或“利益输送”

1. 公司内部处理
   根据《劳动合同法》第三十九条，员工严重违反公司规章制度的，公司可解除劳动合同且无需支付经济补偿。若公司《员工手册》或相关制度中明确禁止“吃差价”“收受回扣”等行为，并规定此类行为属于“严重违纪”，则公司可直接辞退员工，并要求其退还非法所得。

2. 法律责任

   • 民事责任：若员工行为导致公司损失（如采购成本虚高），公司可依据《民法典》第一百二十二条要求员工赔偿损失。
     
   • 刑事责任：若差价金额较大（通常6万元以上），可能构成《刑法》第一百六十三条的“非国家工作人员受贿罪”，面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大的（通常100万元以上），处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

二、若差价属于“利用职务便利谋取私利”但未达刑事标准

1. 公司内部处理
   即使未构成犯罪，若员工行为违反公司《廉洁从业制度》或《反商业贿赂政策》，公司仍可依据规章制度给予警告、记过、降职、降薪或解除劳动合同等处分，并追缴非法所得。

2. 民事赔偿
   公司可依据《民法典》第一百七十九条，要求员工返还差价部分，并赔偿因行为导致的间接损失（如商誉损害、合同违约赔偿等）。

三、若差价属于“信息不对称下的合理套利”（如利用内部价购买商品后转卖）

1. 公司内部处理
   若公司未明确禁止员工利用内部优惠购买商品后转卖，但员工行为违反“诚信原则”或“利益冲突回避”条款，公司可依据规章制度给予轻度处分（如警告、通报批评），并要求员工停止行为。

2. 法律风险
   此类行为通常不构成犯罪，但若员工通过虚构交易、伪造凭证等手段骗取公司优惠，可能涉嫌《刑法》第二百六十六条的“诈骗罪”，需根据金额大小承担刑事责任。

操作建议

1. 公司层面：立即启动内部调查，固定证据（如聊天记录、转账记录、合同等），依据规章制度处理；若涉嫌犯罪，及时向公安机关报案。
   
2. 员工层面：若被调查，应积极配合说明情况，退还非法所得；若认为处罚过重，可依据《劳动争议调解仲裁法》申请劳动仲裁。
   

提示：具体处罚需结合差价性质、公司规定及证据充分性综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。