是否继续与该人合作开公司，需结合多方面因素综合考量，不能仅因其与其他人办了其他公司就一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、从合作目的和信任基础角度

1. 若合作目的明确且信任基础稳固
   • 如果你们两人合作开公司有着清晰、共同且合理的商业目标，例如在特定行业开展创新业务、利用各自资源实现优势互补等，并且你们之间已经建立了深厚的信任关系，彼此了解对方的为人、能力和商业道德。那么，他与其他人办其他公司这一行为，可能只是其商业布局的一部分，并不一定会对你们之间的合作产生负面影响。
   • 例如，你们计划共同成立一家专注于软件开发的公司，而他在其他领域（如餐饮）与他人合作开公司，这两个业务领域差异较大，不存在直接的竞争关系，且他在软件开发领域有丰富的经验和资源，能够为你们的合作带来价值。在这种情况下，继续合作是有可行性的。
2. 若合作目的模糊且信任基础薄弱
   • 如果你们合作的目的不够明确，或者只是基于一时的冲动或短期利益而决定合作，同时你们之间的信任基础并不牢固，对他的人品、能力和商业诚信等方面存在疑虑。那么，他与其他人办其他公司这一行为可能会进一步加剧你的担忧。
   • 比如，你们只是听说某个行业赚钱就决定一起开公司，对他与其他人合作的具体情况（如合作模式、利益分配等）并不了解，且他在以往的合作中曾出现过不诚信的行为。在这种情况下，继续合作可能存在较大风险，需要谨慎考虑。

二、从利益冲突和竞争关系角度

1. 不存在利益冲突和竞争关系
   • 如果他与其他人办的其他公司与你们计划合作的公司，在业务范围、市场定位、客户群体等方面不存在明显的利益冲突和竞争关系，那么他的这一行为通常不会对你们的合作产生实质性的影响。
   • 例如，你们计划成立一家专注于国内市场的电商公司，而他与其他人合作的是一家面向国际市场的跨境电商公司，两个公司的目标市场不同，业务互补性较强。在这种情况下，继续合作可以充分利用各自的优势，实现共同发展。
2. 存在利益冲突和竞争关系
   • 如果他与其他人办的其他公司与你们计划合作的公司存在利益冲突和竞争关系，例如在同一市场、同一客户群体中开展相似的业务，那么他的这一行为可能会对你们的合作产生不利影响。
   • 比如，你们计划成立一家生产某种电子产品的公司，而他与其他人合作的公司也在生产同类型的电子产品，且在市场上存在一定的竞争关系。在这种情况下，他可能会为了自身在其他公司的利益，而在你们合作的公司中采取不利于合作的行为，如泄露商业机密、争夺客户资源等。因此，继续合作需要谨慎评估风险，并采取相应的防范措施。

三、从法律合规和责任承担角度

1. 法律合规方面
   • 需要了解他与其他人办其他公司的过程中，是否存在违反法律法规的行为。如果他与其他人的合作存在违法违规的情况，例如虚假出资、抽逃出资、非法经营等，那么他可能会面临法律责任，这可能会对你们合作的公司产生间接影响。
   • 例如，他在其他公司中存在虚假出资的行为，被相关部门查处后，可能会影响他的个人信用和声誉，进而影响你们合作公司的商业信誉和融资能力。因此，在决定是否继续合作前，需要对他与其他人的合作情况进行充分的调查和了解，确保其合法合规。
2. 责任承担方面
   • 考虑他在其他公司中的责任承担情况。如果他在其他公司中承担了较大的债务责任或法律责任，且其个人财产不足以清偿债务，那么可能会影响到他对你合作公司的投入和责任履行。
   • 比如，他在其他公司中因经营不善导致大量债务，且其个人财产被法院查封、冻结，那么他可能无法按照合作协议的约定，为你们合作的公司提供足够的资金、技术或管理等支持。因此，在决定是否继续合作时，需要评估他的责任承担能力，确保他能够履行对合作公司的义务。

综合以上分析，建议你与对方进行充分的沟通和交流，了解他与其他人办其他公司的具体情况，包括合作目的、业务范围、利益分配、法律合规等方面。同时，结合你们之间的合作目的、信任基础、利益关系等因素，进行全面的风险评估和利益权衡，再决定是否继续与他合作开公司。如果你在决策过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。