您好，针对您提出的“老师说不签三方协议影响毕业是否犯法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是不合法的。

首先，我们来了解一下三方协议和毕业证的关系。三方协议，即《普通高等学校毕业生、毕业研究生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中签订的协议，它主要是为了明确三方在毕业生就业过程中的权利和义务。而毕业证则是学生完成学业、达到毕业要求后，由学校颁发的证明其学历层次的证书。

根据教育部的相关规定，各高校不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，也不准将毕业证书、学位证书的发放与毕业生签约挂钩。这意味着，学校或老师不能以不签三方协议为由，拒绝发放毕业证或学位证。

在实际操作中，有些学校或老师可能会以就业率等为由，暗示或明示学生必须签订三方协议才能毕业。但这种行为不仅违反了教育部的规定，也损害了学生的合法权益。学生有权自主选择就业方式，不应被强制要求签订任何协议。

如果您遇到了这种情况，我建议您首先与学校或老师进行沟通，明确表达自己的立场和诉求。如果沟通无果，您可以向学校的相关部门（如学生处、教务处等）进行投诉或举报。同时，您也可以咨询法律专业人士，了解自己的法律权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。

总之，不签三方协议影响毕业的行为是不合法的，学生有权自主选择就业方式，不应被强制要求签订任何协议。希望我的解答能够对您有所帮助。