结论先行：针对您提出的“欠条约定每月还一千，但对方现在每月只还五百元”的情况，您可以通过友好协商、发送催款通知、提起诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

一、友好协商

首先，我建议您尝试与对方进行友好协商，了解对方为何未能按照欠条约定的金额还款。可能对方遇到了经济困难，或者有其他特殊原因。在协商过程中，您可以表达自己的诉求，即希望对方能够按照欠条的约定履行还款义务。如果对方确实存在困难，您可以考虑与对方协商调整还款计划，比如延长还款期限、分期还款等，以达成双方都能接受的解决方案。

二、发送催款通知

如果协商无果，您可以向对方发送催款通知，明确告知对方其未按照欠条约定还款的事实，并要求对方在规定期限内补足欠款。催款通知应当采用书面形式，并保留好相关证据，如邮寄凭证、短信记录等，以备后续维权之需。

三、提起诉讼

如果对方仍然拒绝履行还款义务，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方按照欠条的约定履行还款义务，并支付逾期利息等费用。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如欠条、转账记录、催款通知等，以证明对方确实存在欠款行为。同时，您还需要了解诉讼流程和相关法律规定，以确保自己的权益得到充分保障。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与欠款相关的证据，如欠条、转账记录、聊天记录、催款通知等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
2. 及时行动：一旦发现对方有违约行为，您应当及时采取行动，避免错过最佳维权时机。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或者觉得自己处理起来有困难，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，我希望您能够通过上述方式成功解决欠款问题。如果在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于经济纠纷、合同纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律服务。