结论：买卖合同因旧合同卖方身份证少一位而重新签订并更改后，旧合同的处理需谨慎，不建议直接销毁，而应妥善保管或依法处理，以避免潜在的法律风险。

分析说明：

1. 合同效力与变更：

   • 合同一旦成立并生效，即对双方具有法律约束力。若因旧合同中卖方身份证信息错误（如少一位）而需要重新签订，这实际上是对原合同的变更或补充。
   • 变更后的合同（新合同）应明确注明是对原合同的变更，并详细记录变更的内容，以确保双方权益的清晰界定。

2. 旧合同的处理：

   • 不建议直接销毁：尽管新合同已经签订并生效，但旧合同作为双方交易的历史记录，仍具有一定的证据价值。在发生纠纷时，旧合同可能作为辅助证据，帮助查明事实真相。
   • 妥善保管：建议将旧合同妥善保管，可以存放在安全的地方，如保险柜或档案室，以备不时之需。
   • 依法处理：如果确实需要销毁旧合同，应确保销毁过程符合法律规定，如通过碎纸机碎纸或焚烧等方式，并保留销毁的证据，以防未来可能出现的纠纷。

3. 法律风险与防范：

   • 身份信息错误的风险：旧合同中卖方身份证信息错误可能导致合同在履行过程中出现问题，如无法办理相关手续、无法确认卖方身份等。因此，在重新签订合同时，应确保所有信息的准确无误。
   • 证据保留的重要性：在商业交易中，证据的保留至关重要。无论是旧合同还是新合同，以及相关的交易记录、沟通记录等，都应妥善保管，以备未来可能出现的法律纠纷。

行动建议：

• 不要急于销毁旧合同：在重新签订新合同后，不要急于销毁旧合同。可以先将旧合同妥善保管，观察新合同的履行情况。
• 完善新合同条款：在签订新合同时，应确保所有条款的明确无误，特别是关于双方身份信息、交易内容、履行方式等关键条款。
• 咨询专业律师：如果对旧合同的处理或新合同的签订存在疑问，建议咨询专业律师，以确保自身权益的得到充分保障。

后续思考：

• 在未来的商业交易中，应更加注重合同的审查和签订过程，确保所有信息的准确无误，以避免类似问题的再次发生。
• 如果确实需要销毁旧合同，应制定详细的销毁计划，并保留销毁的证据，以防未来可能出现的法律纠纷。同时，也可以考虑将旧合同进行电子化存储，以作为备份。