核心结论：未成年人骑电动自行车撞伤老人且协商不成走法律程序时，需从责任认定、赔偿主体、赔偿范围、诉讼流程这几个关键方面来应对。以下是详细说明：

1. 责任认定方面
   • 首先要明确事故责任划分。根据《道路交通安全法实施条例》规定，驾驶电动自行车必须年满16周岁。如果未成年人未满16周岁驾驶电动自行车，本身就存在违法行为，在事故中大概率会承担主要甚至全部责任。但如果老人也存在如闯红灯、突然横穿马路等过错行为，那么老人的过错也会相应减轻未成年人的责任。
   • 责任认定通常由交警部门通过现场勘查、调查取证等方式出具交通事故责任认定书来确定。这份认定书是后续处理事故的重要依据，如果对认定结果有异议，可以在收到认定书之日起3日内向上一级交警部门申请复核。
2. 赔偿主体方面
   • 由于未成年人是限制民事行为能力人或无民事行为能力人，根据《民法典》规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。所以，在赔偿问题上，实际承担赔偿责任的是未成年人的监护人，一般是其父母。
   • 如果未成年人有自己的财产，比如压岁钱、通过合法劳动获得的收入等，可以先从其本人财产中支付赔偿费用，不足部分再由监护人赔偿。
3. 赔偿范围方面
   • 赔偿范围主要包括老人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果老人因伤致残，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；如果老人不幸死亡，还包括丧葬费和死亡赔偿金等。
   • 各项费用的计算都有相应的标准。例如，医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定；误工费根据老人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的，按照实际减少的收入计算，无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算，无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
4. 诉讼流程方面
   • 如果协商不成，老人或其家属可能会向法院提起民事诉讼。作为被告方（未成年人及其监护人），在收到法院的起诉状副本后，要在规定的期限内提交答辩状，对原告的诉讼请求和事实理由进行回应和反驳。
   • 同时，要积极收集和整理相关证据，如交通事故责任认定书、老人的病历、医疗费发票、护理费发票等，以证明自己的主张。在庭审过程中，要如实陈述事实，配合法院的调查和审理工作。
   • 法院会根据双方提供的证据和事实，依法作出判决。如果对判决结果不服，可以在判决书送达之日起15日内向上一级法院提起上诉。

在处理这类事件过程中，建议保持冷静和理性，积极与对方沟通协商，尽量通过和解的方式解决纠纷，以减少时间和精力的消耗。如果确实无法协商一致，走法律程序时也要积极应对，维护自己的合法权益。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。