在工伤认定或相关纠纷处理中，若仅凭职工口述受伤过程且无目击证人，确实会增加案件处理的复杂性，但并非无法解决。以下是具体分析和建议：

1. 及时收集并固定其他证据

   • 医疗记录：确保职工及时就医，并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、病历、检查报告、用药清单等。这些记录能够证明职工受伤的事实以及受伤的部位和程度。
   • 现场照片或视频：如果可能，尽快对事故现场进行拍照或录像，以记录现场环境、设备状况等可能有助于证明事故原因的证据。
   • 工作记录或日志：检查职工的工作记录或日志，看是否有关于受伤前工作情况的记录，这可能有助于证明受伤与工作活动的关联性。
   • 通讯记录：如果职工在受伤前后与同事或上级有过通讯（如短信、微信、电话等），这些通讯记录也可能提供有关受伤情况的线索。

2. 申请工伤认定时的策略

   • 详细陈述受伤经过：在申请工伤认定时，职工应尽可能详细地陈述受伤的经过，包括时间、地点、原因、受伤部位等。虽然缺乏目击证人，但详细的陈述有助于工伤认定部门了解事故情况。
   • 提供其他证据支持：将上述收集到的其他证据一并提交给工伤认定部门，以支持职工的陈述。
   • 申请调查取证：如果工伤认定部门认为有必要，可以申请其进行调查取证，以获取更多关于事故的信息。

3. 考虑其他可能的证明途径

   • 专家鉴定：在某些情况下，可以聘请专家对受伤原因进行鉴定，以提供专业意见支持职工的陈述。
   • 同事或上级的证言：尽管没有直接的目击证人，但同事或上级可能了解职工的工作情况或受伤前后的状态，他们的证言也可能对案件处理有所帮助。

4. 法律途径

   • 如果工伤认定部门不予认定或认定结果有争议：职工可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 寻求法律援助：在整个过程中，如果职工感到困惑或无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和支持。