当遇到征收中政府未履行签订的协议时，作为被征收人，您有多种合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解决方案，希望能帮助您妥善处理这一问题：
一、优先尝试沟通协商
首先，我建议您主动与负责征收工作的政府部门进行友好沟通。通过正式函件或面谈的方式，明确指出协议中的具体条款以及政府未履行的情况，同时表达您希望按照协议约定解决问题的诉求。沟通是解决问题的第一步，它有助于消除误解，推动协议的履行，同时也节省了时间和精力。
二、考虑申请行政复议
如果沟通协商没有取得满意的结果，您可以依法向上一级行政机关或者同级人民政府申请行政复议。在申请复议时，请务必准备充分的材料，包括征收协议文本、证明您已履行协议义务的相关证据等。行政复议机关将对案件进行全面审查，如果认定政府确实存在不履行协议的情况，将会责令其改正，从而保障您的合法权益。
三、提起行政诉讼
若行政复议未能解决问题，您有权向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。具体步骤如下：
提起诉讼：您应在知道或者应当知道政府不履行协议之日起六个月内（法律另有规定的除外）向人民法院提起诉讼。
准备证据：在诉讼过程中，您需要承担举证责任，提供能够证明征收协议存在且合法有效、您已按协议履行义务而政府未履行的证据。这些证据应包括但不限于协议原件、双方往来函件、履行义务的记录等。
法院审理与判决：法院受理案件后，将依据双方提交的证据和庭审情况进行审理。如果法院认定政府不履行征收协议的行为违法，将作出相应判决，要求政府继续履行协议，并可能判决政府对因不履行协议给您造成的损失进行赔偿。
执行判决：如果政府不主动履行法院判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律强制力确保自己的合法权益得以实现。
四、其他辅助措施
在寻求法律途径的同时，您也可以考虑通过媒体或其他合法渠道进行曝光，以引起更广泛的关注和支持。但请注意，这种方式需谨慎使用，避免侵犯他人权益或违反法律法规。此外，咨询专业律师的意见也是非常重要的。律师会根据您的具体情况提供专业的法律建议，并指导您如何采取进一步的行动。
五、注意事项
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
证据收集：务必保存好协议原件、履约催告记录、沟通往来文件等证据，必要时可通过录音录像等方式固定事实。
专业支持：建议委托熟悉行政法的律师代理诉讼，律师可以协助您梳理法律关系、制定诉讼策略并代表您出庭。
时效意识：严格遵循法定起诉期限，避免因超期而丧失胜诉权。
面对政府不履行征收协议的情况，请保持冷静，采取合适的措施来维护自己的合法权益。优先尝试沟通协商，若协商无果则依次考虑申请行政复议和提起行政诉讼。在整个过程中，注重证据的收集和保存，并严格按照法律规定的程序和期限来主张权利。必要时，咨询或聘请专业律师提供法律帮助，以确保自身权益得到有效维护。