针对您提出的“单位不给个人缴纳社保医保，个人是否可以起诉社保和税务局”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，单位不给个人缴纳社保医保是违反《中华人民共和国社会保险法》的行为。根据该法第八十六条的规定，用人单位未按时足额缴纳社保费的，应由社保费征收机构（即税务部门）责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
关于是否可以起诉社保和税务局：
起诉社保部门：
- 社保部门（或社保费征收机构，通常指税务部门）是负责社保费的征收和管理的机构。它们的主要职责是确保用人单位按时足额缴纳社保费，并对违规行为进行处罚。
- 如果您认为社保部门没有履行其职责，比如没有责令单位为您补缴社保费，或者没有对单位进行应有的处罚，您可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。但直接起诉社保部门要求其为您补缴社保费通常不是正确的做法，因为社保费的缴纳是用人单位的法定义务，不是社保部门的直接责任。
起诉税务局（作为社保费征收机构）：
- 在社保费征收职责划转至税务部门后，税务局确实承担了社保费的征收工作。但同样地，税务局的职责是确保社保费的征收，而不是直接为您补缴社保费。
- 如果税务局没有依法履行其征收职责，比如对单位的欠缴行为没有采取应有的措施，您可以通过行政复议或行政诉讼等途径来反映问题，但直接起诉税务局要求补缴社保费也不是恰当的方式。
正确的做法：
- 向社保部门或税务局反映：首先，您可以向当地的社保部门或税务局（作为社保费征收机构）反映单位未为您缴纳社保医保的情况，要求它们责令单位限期缴纳或补足。
- 要求单位补缴并赔偿损失：如果单位仍然拒绝缴纳，您可以考虑与单位解除劳动合同，并要求单位支付解除合同的经济补偿金。同时，如果因为单位没有购买社保给您造成了实际损失（如医疗费用无法报销等），您可以到法院提起诉讼，要求单位承担赔偿这部分损失。
- 寻求法律援助：在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求专业的法律援助或咨询律师，以更好地维护自己的权益。
综上所述，虽然您不能直接起诉社保部门和税务局要求它们为您补缴社保医保，但您可以通过向它们反映情况、要求单位补缴并赔偿损失以及寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。