您与事业单位签订的协议是否受劳动法保护，主要取决于您签订的协议类型以及您的编制情况。以下是对此问题的详细分析：
若签订的是劳动合同：
- 适用情况：对于事业单位中不纳入编制管理的员工，如通过招聘方式进入的科研辅助人员等，他们与事业单位之间应当签订劳动合同。
- 法律保护：此类劳动合同受《中华人民共和国劳动合同法》的调整和保护。这意味着，您与事业单位之间的劳动关系及双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等具体内容，都受到劳动法的明确规范和保护。
若签订的是聘用合同：
- 适用情况：对于纳入事业编制的员工，他们与事业单位之间签订的是聘用合同。虽然聘用合同在形式上可能与普通劳动合同有所不同，但其本质上也具备劳动合同的属性，确立了聘用单位与受聘人员之间的人事关系。
- 法律保护：聘用合同的管理是按照《事业单位人事管理条例》来进行的。该条例对试用期、工资福利、社会保险、解除和终止聘用合同的情形等内容进行了详细约定。因此，即使您签订的是聘用合同，您的合法权益也受到相应法规的严格保护。
若签订的是就业协议：
- 适用情况：对于即将毕业的在校学生，当其与事业单位达成初步就业意向时，通常会先签订就业协议。这种协议是毕业生、用人单位和学校三方共同签订的，旨在明确各方在毕业生就业工作中的权利和义务。
- 法律性质：就业协议主要起到一种就业意向的约定作用，并不构成正式的劳动关系确立文件，也不涉及具体的劳动关系权利义务内容。因此，它本身并不直接受劳动法的保护，但可以作为您与事业单位之间就业意向的初步证据。
建议：
- 在与事业单位签订协议时，请务必明确协议的类型和内容，确保自己的合法权益得到充分保障。
- 如果您对协议的具体条款或法律性质存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。
总结：您与事业单位签订的协议是否受劳动法保护，取决于您签订的协议类型和编制情况。无论是劳动合同还是聘用合同，都受到相应法律法规的严格保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。