面对在宾馆上班却拿不到工资的情况，你确实需要采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：

一、首要步骤：与宾馆协商

1. 沟通对象：首先，尝试与你的直属上级或部门经理进行沟通，了解工资未发的原因。如果直接沟通无果，再转向人力资源部门或财务部门负责人。
2. 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，这些将在后续维权过程中起到关键作用。

二、若协商无果，向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：携带身份证原件及复印件、劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明你与宾馆存在劳动关系以及拖欠工资事实的证据。
2. 投诉流程：前往当地劳动监察部门，递交投诉材料。劳动监察部门会进行调查核实，并责令宾馆支付拖欠的工资。

三、考虑申请劳动仲裁

1. 仲裁时效：注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
2. 申请材料：准备仲裁申请书（详细说明你和宾馆的基本信息、仲裁请求、事实和理由）、证据清单及证据材料、你的身份证明以及宾馆的身份证明（如工商登记信息）。
3. 仲裁程序：劳动仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。双方将进行举证、质证和辩论，仲裁委根据审理结果作出裁决。若宾馆不履行裁决，你可向法院申请强制执行。

四、若对仲裁结果不满意，向法院提起诉讼

若你对劳动仲裁结果不满意，或宾馆拒不执行仲裁结果，你可在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出最终判决。

五、考虑申请支付令

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你还可以依法向当地人民法院申请支付令，要求宾馆支付拖欠的工资。法院核实后会发出支付令，若宾馆在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可向法院申请强制执行。

六、寻求法律援助或咨询专业律师

在维权过程中，你可能会遇到复杂的法律问题。此时，寻求法律援助或咨询专业律师显得尤为重要。律师会根据具体情况提供法律建议，帮助你制定合适的维权策略。

七、维权过程中的注意事项

1. 保持冷静理性，避免过激行为或言语攻击。
2. 注意保护个人信息和隐私，以免受到不必要的骚扰或伤害。

总结与建议：

面对宾馆拖欠工资的问题，保持冷静并采取合法合理的途径至关重要。我建议你在入职时就与宾馆签订明确的劳动合同，并妥善保管好所有相关证据材料。这样，在发生争议时，你就能及时有效地维护自己的合法权益。同时，积极运用法律武器，如协商、投诉、仲裁、诉讼和申请支付令等手段，来确保自己的工资得到按时支付。