保健品不合格是否会坐牢，这取决于多个因素，包括保健品的性质、销售行为以及是否造成了严重后果等。以下从不同角度进行分析：
合法经营保健品不涉及犯罪
- 如果商家依法取得相关经营许可，所销售的保健品来源正规、质量合格，并且在销售过程中如实宣传，不进行虚假、夸大功效等欺诈行为，那么销售保健品属于合法的商业经营活动，不会涉及刑事犯罪，自然也就不会坐牢。
可能涉及的犯罪及刑事责任
- 销售假药罪：若所卖的“保健品”实际上被认定为假药（如未经批准生产、变质、以非药品冒充药品等），则可能触犯《刑法》第一百四十一条规定的销售假药罪。根据情节严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
- 销售劣药罪：如果所售保健品被认定为劣药（如药品成分含量不符合国家药品标准等），依据《刑法》第一百四十二条，销售劣药且对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 诈骗罪：在销售保健品过程中，如果商家通过虚构事实、隐瞒真相，如夸大保健品功效，将其吹嘘成能治愈疑难杂症的神药等手段骗取消费者大量钱财，达到一定数额（各地标准有差异，一般为三千元至一万元以上），会构成诈骗罪。按照《刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 非法经营罪：未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，且情节严重的行为，可能触犯非法经营罪。若没有取得相应的经营许可证而销售保健品，并达到情节严重标准（如非法经营数额较大、多次非法经营等），处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
行政处罚与刑事责任的关系
- 即使不构成犯罪，上述违法行为也可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。但行政处罚并不排除刑事责任的可能性，如果行为严重到触犯刑法，那么除了行政处罚外，还可能面临刑事处罚。
总结与建议：
- 保健品不合格是否会坐牢，关键在于保健品的性质、销售行为以及是否造成了严重后果。合法经营是避免法律风险的关键。
- 如果您或您身边的人涉及保健品销售问题，且担心可能触犯法律，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律分析和建议。
- 在经营保健品时，务必确保产品的合规性和销售渠道的合法性，避免虚假宣传或欺诈行为，以免触碰法律红线。